玉米油版黑麦红豆面包

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用黄油实在麻烦就用玉米油代替了，喜欢咸味的话把糖换成35克，盐25克，这是做10个面包的量

黑麦红豆面包的用料

高筋面粉 400克 黑麦面粉 600克
水 625克 酵母 15克
盐 8克 糖 160克
玉米油 35克 红豆粒 适量
表面装饰 —— 高筋面粉 适量

黑麦红豆面包的做法

步骤1

除红豆粒外所有材料放入厨师机揉成光滑的面团，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。揉好的面团加入红豆粒，再揉一分钟左右，使红豆均匀的揉进面团里。将面团放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，在室温下发酵大2.5倍大。

步骤2

发酵好的面团，用手指按一下，不回缩就证明已经发酵好了。发酵好的面团，用手压出里面的空气，再盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤3

醒发好的面团分成10份，放在硅胶垫上，用保鲜膜盖着，拿出其中一个面团用手压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（硅胶垫上撒一层薄薄的高筋面粉防粘） 将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将二边往中间收。一直卷到底，成为橄榄形面团。将面团收口捏紧。

步骤4

面团收口朝下，放入烤盘里。将所有面团都擀好以后，全部放入烤盘进行最后发酵。
玉米油版黑麦红豆面包的做法图解5

步骤5

将面团发酵2倍大以后，用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入烤箱中层上下火200度，烤18分钟左右，直到面包变成棕红色出炉。

黑麦红豆面包的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 浅浅淡淡的生活yvwn 编写，未经授权不得转载

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