日食记 | 红糖发糕

日食记 | 红糖发糕

精品
350.6万 浏览 1.8万 收藏
收藏
姜叔的日食记
姜叔的日食记 姜叔的日食记
＋ 关注


其实我不爱吃红枣，但奶奶说红糖发糕里不能没有红枣，不然就不香了。直到现在自己做红糖发糕，明明可以自由自在按喜好选择，却还是会在红糖发糕里放上红枣。 味蕾也是会随着年纪一起长大的：）

红糖发糕的用料

红糖 60g 面粉 200g
鸡蛋 2个 酵母 3g
泡打粉 2g 白砂糖 30g
红枣 适量

红糖发糕的做法

日食记 | 红糖发糕的做法图解1

步骤1

用140g温水将60g红糖（我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖，黑糖和红糖区别主要在于制糖过程，其它的都基本相似）融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。 *注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。
日食记 | 红糖发糕的做法图解2

步骤2

200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。
日食记 | 红糖发糕的做法图解3

步骤3

在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。
日食记 | 红糖发糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。 *注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。
日食记 | 红糖发糕的做法图解5

步骤5

红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。
日食记 | 红糖发糕的做法图解6

步骤6

可戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘。红糖发糕完成！

红糖发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

红糖发糕的其他做法更多

红糖发糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

红糖发糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日食记 | 红糖发糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 日食记 | 红糖发糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活