酸辣粉家庭版

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酸辣粉的用料

【杂酱】 夹子肉/后腿肉（三分肥七分瘦） 200g
姜末 1小勺 葱末 2小勺
甜面酱 1大勺 郫县豆瓣酱/黄豆酱 1大勺
料酒 1小勺 盐 1/2小勺
糖 1小勺 食用油 3大勺
【酸辣红薯粉】 自制红薯粉 150g
生抽 1大勺 香醋 1-2大勺
红油辣子 1.5大勺 花椒油 1/2小勺
香油 1小勺 盐 1/4小勺
白糖 1/2小勺 高汤/开水 1汤勺
杂酱 3大勺 香酥花生 1大勺
榨菜丁 1小勺 葱花 少许
香菜 少许 熟芝麻 少许

酸辣粉的做法

酸辣粉家庭版的做法图解1

步骤1

热锅冷油小火慢煎或炸，红薯粉用一个碗加入温水最少泡半个小时哦
酸辣粉家庭版的做法图解2

步骤2

捞出控油加入盐拌均
酸辣粉家庭版的做法图解3

步骤3

锅底的油放入猪肉，蒜，姜炒熟、我不喜欢姜，所以我切大块方便我后期挑出来，喜欢吃的可以剁碎
酸辣粉家庭版的做法图解4

步骤4

猪肉炒白后加入甜面酱，郫县豆瓣酱，糖，盐，蚝油，料酒翻炒均匀后装碗
酸辣粉家庭版的做法图解5

步骤5

锅洗干净，烧开水后将红薯粉放入煮3分钟即可
酸辣粉家庭版的做法图解6

步骤6

拿一个碗放入花椒油，红油辣子，胡椒粉，盐，糖，蚝油，香油，醋，加入适量开水
酸辣粉家庭版的做法图解7

步骤7

红薯粉煮好后放入碗中，根据自己的喜好放入葱花香菜，杂酱，榨菜，芝麻花生，喜欢吃青菜的也可以烫青菜加入
酸辣粉家庭版的做法图解8

步骤8

比外面好吃，还干净卫生

酸辣粉的烹饪技巧

红薯粉一定要提前泡啊……不然很难煮的，我跑好后只要煮三分钟就可以了，各种调料大家根据自己的喜好加，喜欢吃辣的就多加红油辣子，喜欢麻的就多加花椒油或者花椒粉都OK的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 XJZ0 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 辣

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