鲜奶排包

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Nicole
Nicole Nicole
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整形最简单的排包，口感非常柔软，因为加了鲜奶，吃起来香喷喷，做早餐非常受欢迎哦～
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

鲜奶排包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 460g 绵白糖 85g
耐高糖酵母 5g 鲜奶 200g
全蛋液 75g 盐 5g
全脂奶粉 40g 无盐黄油 55g
全蛋液（装饰） 少许

鲜奶排包的做法

#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解1

步骤1

备齐全部材料
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解2

步骤2

除黄油外全部面团材料揉光滑，加入室温软化的黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜的状态
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解3

步骤3

放置温暖处发酵至2倍大（室温约1小时）
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气，平均分切成16份，滚圆
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解5

步骤5

取一个小面团擀成长方形，底边稍稍擀薄
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解6

步骤6

自上而下卷起，收口捏紧
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解7

步骤7

再稍微搓长，整形
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解8

步骤8

收口朝下放入烤盘中（烤盘28cmx23cmx5cm），全部做好后盖上潮湿的纱布，进行最后发酵
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解9

步骤9

发酵到2倍大，表面刷一层蛋液
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解10

步骤10

放入195度提前预热的烤箱，中下层，烤约18分钟，中间烤到上色满意就及时加盖锡纸以免上色过深
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解11

步骤11

烤好的面包，口感十分柔软
#爱好组-高筋#鲜奶排包的做法图解12

步骤12

软绵绵，奶香十足～

鲜奶排包的烹饪技巧

1、厨房没装空调，室温高，小面团揉圆就直接擀了，室温低的话可以松弛10分钟左右再擀； 2、上色合适后及时在表面加盖锡纸，以免上色过深； 3、烤温和烘烤时间做参考，根据自家烤箱脾气调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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