干煸泥鳅

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银太婆
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泥鳅被称为水中之参，味道鲜美，富含蛋白质，是一种低脂肪，其含有多种矿物质和维生素，泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。

干煸泥鳅的用料

泥鳅 500g 菜籽油 适量
姜、蒜 适量 料酒 1勺
蒸鱼豉酱 2勺 小米椒 3个
生抽 2勺 白醋 2勺
盐 1克 糖 4克
耗油 半勺 小葱 3根
面粉 50克 自制芝麻辣椒面 1勺

干煸泥鳅的做法

干煸泥鳅的做法图解1

步骤1

500克泥鳅用剪刀去内脏和头部，洗净。 +1勺生抽+1克盐+1勺白醋+1勺蒸鱼豉+耗油半勺+1勺自制芝麻辣椒面拌匀+50克面粉调匀，腌制15分钟。
干煸泥鳅的做法图解2

步骤2

准备佐料
干煸泥鳅的做法图解3

步骤3

锅中烧油+4片生姜（筷子试试冒泡泡）一条条夹入锅中炸至变色(内不用炸酥)，捞出备用
干煸泥鳅的做法图解4

步骤4

热锅冷油+生姜+蒜+小米椒炒至见图
干煸泥鳅的做法图解5

步骤5

1勺生抽+1勺白醋+4克糖+1勺蒸鱼豉酱小火熬大约一分钟
干煸泥鳅的做法图解6

步骤6

倒入泥鳅+小葱段（注明：不用盖盖子），中小火干煸（中途不断的用勺子把锅底汁浇泥鳅面上）
干煸泥鳅的做法图解7

步骤7

非常入味、口感鲜嫩，大众喜欢的美味佳肴

干煸泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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