明虾鸡爪煲

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除了照片拍的丑一点，真的是很美味的。鸡爪都能入口即化了。比杭州某知名品牌的煲还好吃

明虾鸡爪煲的用料

明虾 400g 鸡爪 5个
大土豆 1个 洋葱 1/4个
老姜 1块 小葱 2根
香菜 2根 茴香 2个
香叶 3片 干辣椒 3个
豆瓣酱 1勺 老抽 3勺
盐 1克 糖 1小勺

明虾鸡爪煲的做法

明虾鸡爪煲的做法图解1

步骤1

虾去虾线之后冲洗干净，放入料酒和1g左右盐抓腌一下
明虾鸡爪煲的做法图解2

步骤2

鸡爪剪掉指甲之后，切成如图所示。老姜切片，小葱切成段
明虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水下锅，放入姜片和葱白，煮出浮末，冲洗干净。
明虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

继续放入高压锅中，加入没过鸡爪两倍的水，放入姜片和葱段，煮10分钟。
明虾鸡爪煲的做法图解5

步骤5

锅中倒入油，小火炸薯条。炸至金黄色捞出沥干油分。
明虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

炸薯条同时准备1/4的洋葱，切成丁，干辣椒切段。
明虾鸡爪煲的做法图解7

步骤7

将炸好的的薯条捞出。
明虾鸡爪煲的做法图解8

步骤8

用炸薯条的油爆炒洋葱丁，干辣椒和虾
明虾鸡爪煲的做法图解9

步骤9

倒入鸡爪（煮鸡爪的汤汁备用！不要掉了！） 翻炒均匀之后，加入3勺老抽上色，在加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。 煮鸡爪的水捞出葱之后倒入锅中，加入香叶和茴香继续盖上锅盖，大火煮15分钟左右收汁（视个人汤汁的实际情况而定）
明虾鸡爪煲的做法图解10

步骤10

收汁之后火转为小火，加入薯条和香菜翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，根据个人口味来决定是否加盐。我的没有加盐觉得刚刚好。
明虾鸡爪煲的做法图解11

步骤11

原谅博主拍照技术不太好，吃了一半又拍了一张凑合看吧。真的是超好吃的，就是收汁的时候走开了，没看住锅，汤汁煮的有点少了。

明虾鸡爪煲的烹饪技巧

虾去虾线真的是很简单的，用牙签穿过虾头和虾身连接处，轻轻往上一拔就能拔出虾线来，让你吃虾没烦恼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 三食饭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炸 炒 咸

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