奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)

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这道新奥尔良烤鸡腿土豆是烤箱菜,没什么油烟,非常适合燥热的夏天。 而且,烤箱菜的制作很简单,最繁琐的基本都在前面的食材处理上了。 鸡腿需要去骨取肉,这步如果用专门剪肉的剪刀来剪,就是一件易如反掌的事情。当然,也可以借助刀,掌握好方法也不难。 调味的话,主要来源于腌肉和腌制土豆时用的新奥尔良腌料。 这种腌料很经典,有复合香辛味和咸香,很常用于各种烤箱菜中,尤其是烤鸡翅。 撒上一些,随着热气逼入食材内部,赋予食物风味的同时,也能起到去腥的效果。可以说,它算是复合腌料里的佼佼者了~

奥尔良烤鸡腿土豆的用料

鸡腿 3只 土豆 1个
2-3瓣 新奥尔良腌料 适量
清水 适量 黑胡椒粒 适量
少许 孜然粉 适量
适量 白芝麻 适量

奥尔良烤鸡腿土豆的做法

奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解1

步骤1

将土豆去皮洗净后切成丁,再放入清水中洗去表面的淀粉;蒜切小块备用
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解2

步骤2

将鸡腿洗净后沿着主骨切开,在关节处划一圈后将筋切断,然后扯开鸡腿肉切去黏连的部分,最后将去了骨的鸡腿肉切丁
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解3

步骤3

将新奥尔良腌料倒入清水中搅拌均匀,做好的奥尔良粉调制水放一旁备用
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解4

步骤4

往鸡腿肉中倒入蒜块、黑胡椒粒和一半的奥尔良粉调制水搅拌均匀,腌制15分钟;再往土豆丁中倒入剩余的奥尔良粉调制水、黑胡椒粉、孜然粉和盐搅拌均匀,腌制15分钟
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解5

步骤5

在模具表面刷上一层油,放入腌制好的土豆丁和鸡腿肉,再在表面撒上适量白芝麻
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解6

步骤6

将鸡腿土豆放入预热好的烤箱中,200度烤15分钟后取出,在表面刷上一层油,继续放回烤箱,200度再烤15分钟即可
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解7

步骤7

噔噔!超级好吃的新奥尔良烤鸡腿土豆就做好啦~
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解8

步骤8

从烤箱取出这一盘,奥尔良的香气就跟泉涌似的,持续不断往外冒... 舀上半碗白米饭配着吃,咸香的酱汁略略裹了一层,瞬间就吊出了最深层的饭香。
奥尔良烤鸡腿土豆(烤箱菜)的做法图解9

步骤9

土豆软糯,沙沙的口感又不会让人生腻。 鸡肉去了骨,吃起来更为畅快!肉质香嫩,入味十分,下饭功力堪称一绝。

奥尔良烤鸡腿土豆的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-20

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