顶呱“瓜”网红～《泰式柠檬虾拌黄瓜》

精品独家

68.7万浏览 1.4万收藏

lingling玲食

＋关注

欣和食与家

＋关注

关注健身减脂的宝宝都知道，合理的吃才是保持身材的重要法宝。大虾是含有优质蛋白的最好食材，在控制体重的时期多吃一些虾会更好～而这个夏天，酸辣泰式柠檬虾的做法，正是我们寻找的味道！今天就做一道网红菜品“泰式柠檬虾拌黄瓜”，拿出我的独门秘笈，用心的将其呈现。调味是最重要的环节，调味品我喜欢用“味达美”名厨精选产品。尤其是臻品系列的蚝油、清香米醋、味极鲜酱油、特级生抽、冰糖老抽都是多年匠心技法精工酿制。做凉拌菜可以直接用名厨调配“汁”，将蚝油、米醋、味极鲜的比例分别是按3:2:1，味道纯正无可挑剔，可以说～有了这款“百搭凉拌汁”调味，夏天做菜真叫顶呱“瓜”哦！泰式柠檬虾，顾名思义是一道具有泰国风味的料理。柠檬和海鲜搭档，酸甜的汤汁，紧致弹牙的虾肉，清新酷爽的口感，算得上这个季节桌上点击率超高的菜品了。

泰式柠檬虾拌黄瓜的用料

主料；	大虾 10个
红椒 1个	蒜头 5个
黄瓜 2根	柠檬 2个
小米辣 3个	调料；
味达美臻品蚝油 3勺	味达美臻品米醋 2勺
味达美味极鲜酱油 1勺	味达美臻品料酒 20ml
糖 15克	盐 2克
鸡精 1勺	椰子油 20克
香油 1勺	配料；
香茅 2根	红葱 2个
香菜 5根	花生碎 20克
西柚果粒 30克

泰式柠檬虾拌黄瓜的做法

步骤1

先看看我们都准备哪些用料；主料新鲜的青虾及其他用料清洗干净待用。

步骤2

调料部分主要选用味达美臻品系列名厨调味汁。

步骤3

虾剪去虾须和虾枪，挑出虾线。

步骤4

去皮去头，开背后用牙签穿起来形成虾球。

步骤5

虾头留用可以煎出虾油。

步骤6

香茅柠檬冰水里加白胡椒、鸡精、盐、味达美料酒调底味。

步骤7

虾球焯水3分钟，马上放入冰水中，这样虾不仅入味，肉质也更紧实Q弹。

步骤8

黄瓜去皮，刮出薄片。

步骤9

卷起来成黄瓜卷备用。

步骤10

姜蒜、红椒、甜椒、鲜辣椒均切成碎末。

步骤11

泰式香椒油所需要的用料准备好。

步骤12

锅里加椰子油，放入虾头煎出虾油。

步骤13

加豆蔻、山奈、姜蒜及辣椒末炒香后加入味达美料酒。

步骤14

再加入味达美蚝油，再加适量盐、糖和鸡精调味。

步骤15

捡去虾头和香料渣，再加香油收汁提亮，泰式香椒油即成。

步骤16

百搭凉拌汁就简单了，碗里加少许蒜末、小米辣，味达美米醋、蚝油、味极鲜酱油按3:2:1的比例加入，加少许凉开水调匀，再加柠檬片、香菜末和花生芝麻碎少许，就是完美的百搭凉拌汁哦～

步骤17

先做一份泰式香椒油为主的摆盘，辣度会多一些。

步骤18

再做较清爽的摆盘，将泰式香椒油少量铺底，放上虾球和黄瓜卷，最后淋上百搭凉拌汁即成。

步骤19

加薄荷叶和小花做点缀～

步骤20

这个味道是夏天不容错过的嘞～酸辣微甜，辣味虽然冲在前，但后味就不会很辣的，而是透着柠檬和香茅的芬芳香气，然后回味清甜爽口。

泰式柠檬虾拌黄瓜的烹饪技巧

1.主料是基本用料，不可或缺。 2.配料可根据情况适当调节。 3.调料中选用味达美系列产品，味道调控更精准。 4.虾用冰水泡可以更Q弹，虾头留着可以煎出虾油味道会更鲜香。 5.黄瓜皮去掉口感更好，黄瓜瓤部分也要去掉，可以另做其他的使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 lingling玲食编写，未经授权不得转载

分类：拌焯味达美酸微酸

lingling玲食

一起来分享给朋友们看看吧：