红糖馒头

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高美男12345

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香甜松软的红糖馒头，红糖有利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露的功效，除此之外还有美容的效果，因此很受女性欢迎。而且经常吃面食对胃好，好吸收易消化，胃酸的朋友可以多吃些，会很有效的缓解病症。只需一次发酵快来试试吧！

红糖馒头的用料

红糖 100克	开水 240克
耐高糖酵母 5克	中筋面粉 500

红糖馒头的做法

步骤1

所有材料

步骤2

用240克的开水把红糖化开放凉备用。

步骤3

面粉中加入5克耐高糖酵母，把化好放凉的红糖水，分次加入面粉中，和成面团。

步骤4

把面团揉光搓成长条，分成大小一致的剂子。每一个揉成鸡蛋形状的馒头

步骤5

凉水上锅，笼屉上铺好屉布，把馒头摆放好后，盖上盖子发酵20分钟后，开大火水开后转中火蒸十八分钟，时间到关火焖三五分钟。

步骤6

左面是普通酵母（用蒸包子馒头等）右面金色包装的是耐高糖酵母（用做面包或含糖量较高的发酵食品）红糖馒头含糖量较高，需用右面的耐高糖酵母发酵，如用普通酵母，会导致发不起来，制作失败。

步骤7

蒸出来的馒头蓬松暄软、不塌陷、不回缩，香甜又好吃，做法也很简单。

红糖馒头的烹饪技巧

1.适量的糖可以促进发酵，但是当糖量超过百分之七，反而会抑制发酵，所以做红糖馒头糖量大，用耐高糖酵母。 2.蒸好后不要立刻打开盖子，放置3~5分钟后再开盖，可避免回缩。 3. 请注意揉面排气整形，多揉蒸出来的馒头表面才更光滑。
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创建时间:2020-07-21

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高美男12345

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