豆腐三吃-酿豆腐、豆腐丸子（汤）

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疫情还在反复，还是要多吃高蛋白的食物，其实我平时吃的都是高蛋白低脂肪的菜，吃的爽也不会长肉肉酿豆腐，剩下的豆腐肉馅炸豆腐丸子，不吃油炸可以做丸子蘑菇汤，中餐的博大精深之处就是一点不浪费食材，豆腐选比做麻婆豆腐老一点的老豆腐，太嫩了容易碎，然后夏天豆腐容易变质，买的时候要看清楚哦

豆腐丸子的用料

豆腐 1块	猪肉末 150克
香菇 2朵	生抽 1勺
小香葱 1根	姜末适量
淀粉半勺	香菜适量

豆腐丸子的做法

步骤1

肉馅加盐、姜末、小香葱末、香菇末，淀粉搅拌，边搅拌边加一点点水，搅拌都馅成团就可以了

步骤2

豆腐切成2厘米左右厚的小方块，中间挖空，把拌好的肉馅塞进豆腐

步骤3

热锅热油把豆腐块肉馅朝上放到锅里煎，煎到底部焦黄翻面，肉馅那面也焦黄在翻过来加水，加一勺生抽适量盐煮三到五分钟

步骤4

收汁，加入香菜小香葱末，起锅前先把豆腐块捞出来摆盘子里，把锅里剩下的汤勾个薄芡浇到豆腐上，我不太想摄入太多淀粉没勾芡

步骤5

剩下的豆腐边角料捏碎，跟剩下的肉馅拌匀，再加点盐生抽香菜末，搅拌均匀，搓成小丸子，油温160度左右下锅

步骤6

炸到金黄捞出，这个不吃可以冰箱冻起来，下次煮汤煮面都可以，如果不吃炸的，可以汆丸子汤

步骤7

玻璃锅加一丢丢油，加蘑菇炒蔫，加500-600ml水烧开，如果不炸这会加刚搓好的豆腐丸子或炸过的丸子，盖盖煮5分钟

步骤8

加盐、香菜末、胡椒粉出锅，特别特别鲜的汤

豆腐丸子的烹饪技巧

1.做一次这个酿豆腐，剩下的食材做成豆腐丸子冻起来，还能做两次豆腐汤，或者不想做饭的时候煮面，加到麻辣烫麻辣香锅里都行，食材不浪费，健康又美味 2.我平时自己吃除了盐和生抽胡椒粉不放很多调料，口味重的可以自行添加 3.有空的时候炸丸子炸藕夹详细做个菜谱，昨天炸豆腐丸子的时候突然想吃肉丸子，呵呵呵。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

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