蛤蜊蛋羹

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吖子9286
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老少皆宜

蛤蜊蛋羹的用料

蛤蜊 随意 鸡蛋 4
盐 少许 姜丝 少许
油 少许 蚝油 小勺
味极鲜酱油 小勺 鸡精 少许

蛤蜊蛋羹的做法

步骤1

准备好食材，先提前把蛤蜊在水里吐沙。切好姜丝，把蛤蜊跟姜丝放置在锅里煮至张开嘴（约1-2分钟）
蛤蜊蛋羹的做法图解2

步骤2

蛤蜊张嘴后，直接勺出，可以摆盘（可以选择留不留壳）
蛤蜊蛋羹的做法图解3

步骤3

留半碗煮蛤蜊的水，等温度降至40度左右（变温水）待用。

步骤4

把四个鸡蛋搅拌均匀，加入少许的盐和鸡精。把变温的蛤蜊水加入进来，快速搅拌。（鸡蛋液跟蛤蜊水比例：1:1.5）
蛤蜊蛋羹的做法图解5

步骤5

把调好的鸡蛋液淋在蛤蜊上
蛤蜊蛋羹的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包好，隔水中火蒸12-14分钟。（扎几个小洞）
蛤蜊蛋羹的做法图解7

步骤7

蒸好后，准备酱汁（蚝油➕酱油➕温水），调至喜欢的咸淡，淋在蛋羹上面
蛤蜊蛋羹的做法图解8

步骤8

淋好酱汁再锅里闷1-2分钟，可以撒上葱花取出食用
蛤蜊蛋羹的做法图解9

步骤9

端盘要小心，不然就是图上这样有点散了。

蛤蜊蛋羹的烹饪技巧

因为使用的是煮蛤蜊的水，所以蛋羹味道很鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 吖子9286 编写，未经授权不得转载

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