(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包

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毛毛虫面包，儿时的味道，童年的美好回忆。没有哪个孩子不爱毛毛虫面包吧，今天就来为孩子们做一做吧
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

毛毛虫面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克 乐荷有机全脂牛奶 130克
细砂糖 30克 耐高糖干酵母 3克
盐 2克 奶粉 15克
乐荷有机黄油 30克 蛋液 35克
泡芙酱食材： 乐荷有机黄油 20克
乐荷有机全脂牛奶 50克 低筋面粉 30克
全蛋液 80克

毛毛虫面包的做法

(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

除黄油外，所有食材加入厨师机，先低速混合到没有干粉，然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油，低速混合到黄油被面团吸收，再开中高速搅打出薄膜。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

最终的面温不超过28度，把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

发酵到两倍大小。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出轻轻拍一下排气，等分成8分。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

横着翻面，下边底部压平。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

至上往下卷起。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

放入不粘烤盘，放烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水辅助发酵。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

黄油牛奶放入奶锅里，小火加热搅拌黄油融化。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

煮至小沸腾，立马加入过筛过的低筋面粉。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

用刮刀刮拌均匀，底部会出一层膜，然后关火。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

把面糊放到另外一个奶锅里，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均匀。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性来加，最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成这样，细腻光滑。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

二发好的面团取出，刷一层全蛋液，然后挤上泡芙酱。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分钟，上色及时盖锡纸，烘烤完成后放烤网上凉晾。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

成品图。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解22

步骤22

成品图。
(童年的美好时光）孩子们最爱的毛毛虫面包的做法图解23

步骤23

成品图。

毛毛虫面包的烹饪技巧

夏天揉面注意控制好面温，我一般把厨师机桶放冰箱冷藏，然后绑上冰袋，空调房揉面，液体面粉全部用冷藏过的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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