毛毛虫面包

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毛毛虫面包的用料

汤中 70g
高粉 18g 主面团
汤中面糊 78g~80g 纯牛奶 50g
鸡蛋液 50g 高筋面粉 250g
40 3g
酵母 3g 黄油 25g
泡芙糊 色拉油 10g
黄油 10g 面粉 50g
40g 蛋液 50g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

汤种配料倒入容器中,小火加热至糊状放凉冷藏二个小时使用
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

面包机内放入主面团除黄油外的用料,液体放下面,糖和盐对角放,中间放入酵母,放入汤种糊
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

和面20分钟后加入黄油再次启动和面20分钟
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

揉面结束后,取一小块面团,检查出膜情况
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜冷藏一晚上发酵,第二天拿出,手指沾面粉插入面团中,小洞不回缩,不塌馅即发酵成功
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

这是发酵好的状态,有小孔
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

排气,分成60g左右的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

取一个面团擀成椭圆形(可以加上自己喜欢的馅料,肉松,豆沙,蜜豆都可以)
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

从下往上卷起来,上面的面皮擀的薄一点,依次做好,放入烤盘进行二次发酵
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

制作泡芙糊:水,色拉油,黄油一起煮开,迅速倒入高粉搅拌均匀,关火,等面糊晾凉,分三次加入鸡蛋液,做好的泡芙糊放入裱花袋备用,我用的是保鲜袋
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

将泡芙糊挤在发酵好的面包团上,烤箱160度预热6分钟,在中层烤20分钟
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

出炉,有没有被颜值惊艳到
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

掰开看看
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

不错吧

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-05

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