夏日凉面|麻酱鸡丝凉面

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现在这个气温煮热汤面，吃完难免满头汗，一碗凉面正是最好的！

麻酱鸡丝凉面的用料

挂面 2把	鸡胸肉半块
黄瓜半根	麻辣花生适量
培煎芝麻酱 1袋	生抽 1勺
香醋 2勺	白糖半勺
辣椒红油 2勺	蒜 1瓣
姜 2片

麻酱鸡丝凉面的做法

步骤1

将所有的蔬菜和肉洗净，红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝，麻辣花生用擀面杖碾碎备用

步骤2

锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝

步骤3

将蒜压成蒜泥，加入香醋，生抽，麻油，糖，调和成汁

步骤4

锅内烧开水，下入挂面，煮2分钟至面无硬心即可，捞出凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，防止面条黏连

步骤5

用调味汁将面条拌匀，淋上培煎芝麻酱，麻辣花生碎，码上黄瓜丝，萝卜丝，鸡丝，淋上红油，拌匀即可食用

麻酱鸡丝凉面的烹饪技巧

1.焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成，相较于纯芝麻酱，味道更丰富，也不会越拌越干，热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒，碾碎后撒入，也很方便。 2.鸡胸肉切成细条，减短加热时间，以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候，先轻轻碾揉鸡肉条，使之松散，更方便撕开。
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创建时间:2020-07-23

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