豆瓣鱿鱼

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鱿鱼，好像做法都差不多，只是调料略微不同而已。 这个豆瓣鱿鱼，事先将鱿鱼焯水至卷曲，然后在入锅翻炒。进行到后来，发现这样做的一个好处是，鱿鱼没有像之前出水那么多了。 依照懒人的习性，把洋葱先炒再后下，而不是炒鱿鱼后再炒洋葱，因为这样不用洗锅。 薄薄地打一层芡汁儿，把那不多的汤汁儿收浓，看起来比上次好好很多。 没有什么绿色的东西提亮，就随手扔进几颗葱花，看着有没有好一点？

豆瓣鱿鱼的用料

水发鱿鱼 1只 洋葱 1/4个
生姜 3片 豆瓣酱 3克
生抽 3毫升 料酒 3毫升
盐 适量 水淀粉 适量
干辣椒 1个

豆瓣鱿鱼的做法

豆瓣鱿鱼的做法图解1

步骤1

用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
豆瓣鱿鱼的做法图解2

步骤2

鱿鱼去骨，
豆瓣鱿鱼的做法图解3

步骤3

撕去筋膜，
豆瓣鱿鱼的做法图解4

步骤4

打成花刀，放入漏勺控水，备用。
豆瓣鱿鱼的做法图解5

步骤5

洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
豆瓣鱿鱼的做法图解6

步骤6

锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
豆瓣鱿鱼的做法图解7

步骤7

捞出，控水，备用。
豆瓣鱿鱼的做法图解8

步骤8

锅中倒少量油，烧热，
豆瓣鱿鱼的做法图解9

步骤9

放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
豆瓣鱿鱼的做法图解10

步骤10

再倒适量油到锅中。烧热。
豆瓣鱿鱼的做法图解11

步骤11

分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
豆瓣鱿鱼的做法图解12

步骤12

倒入鱿鱼翻炒几下，
豆瓣鱿鱼的做法图解13

步骤13

倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
豆瓣鱿鱼的做法图解14

步骤14

倒入洋葱翻炒均匀。
豆瓣鱿鱼的做法图解15

步骤15

加入水淀粉，
豆瓣鱿鱼的做法图解16

步骤16

翻炒至汤汁浓稠。
豆瓣鱿鱼的做法图解17

步骤17

出锅装盘，撒葱花。

豆瓣鱿鱼的烹饪技巧

各调料可以根据自己喜好酌情调整。 鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。 水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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