桃花酥

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参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

桃花酥的用料

水油皮： 中筋面粉 150克
猪油 37克 水 87克
油酥： 低筋面粉 125克
猪油 63克 粉红色素 少许
装饰 白芝麻 适量
蛋黄 1个 馅料
豆沙馅 375克

桃花酥的做法

桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解1

步骤1

油皮材料混合，最好揉出薄膜，延展性好制作过程面团才非常柔软。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解2

步骤2

油酥材料混合后加入粉色素揉均匀。色素要一点点加直到颜色满意。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜松弛30分钟。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解4

步骤4

各分成15份，油皮大约18g，油酥大约12g，
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解5

步骤5

取一油皮包住油酥。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解6

步骤6

全程需盖保鲜膜防止面团发干。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解7

步骤7

取一面团按扁擀成牛舌状卷起来。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解8

步骤8

松弛15分钟。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解9

步骤9

豆沙馅分成15份，每份25g。最好用油性馅料。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解10

步骤10

再次擀成牛舌状卷起来。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解11

步骤11

面团从中间按下去，两头向中间捏，擀成圆形。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解12

步骤12

包入豆沙馅。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解13

步骤13

用虎口慢慢推面皮收口，不要像包子一样捏褶，那样底部皮太厚，不均匀。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解14

步骤14

全部做好。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解15

步骤15

用锋利的刀平均分5份或者6份，中心用裱花嘴当作花芯不要划透。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解16

步骤16

用手把花瓣捏住。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解17

步骤17

用刀片在每朵花瓣上轻轻划2刀。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解18

步骤18

用筷子蘸少许蛋黄液在花芯上，撒点白芝麻。一共烤了2盘。
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解19

步骤19

烤箱预热，180度20分钟。想要颜色漂亮就在上色前及早盖锡纸，
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解20

步骤20

成品图
桃花酥#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解21

步骤21

成品图

桃花酥的烹饪技巧

油皮最好揉出薄膜，操作起来面团才能柔软不干。 馅料最好选择油性，不要水性，烤好冷却后水分会慢慢渗入面皮中很快就不酥了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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