酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤

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家里还有一个紫薯，一点酸奶，刚买了厨师机，所以今天做个面包试试。

酸奶紫薯面包的用料

酸奶 50克 鸡蛋 55克（带壳）
蜂蜜 10克 耐糖酵母 3克
细砂糖 10克 盐 2克
安佳奶粉 15克 牛奶 140毫升
黄油 20克

酸奶紫薯面包的做法

酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解1

步骤1

新买了厨师机，所以今天改用厨师机揉面，也顺便和大家分享下厨师机揉面的过程。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解2

步骤2

厨师机昨天我已经是清洁过，并且用500克面粉揉面清洁桶。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解3

步骤3

揉面桶里先放入酸奶50克，糖10克，蜂蜜10克，牛奶60毫升，先混合一下。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解4

步骤4

再加入一个鸡蛋，留一点最后刷面。奶粉15克。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解5

步骤5

放入300克高筋面粉，挖个小洞放入3克耐高糖酵母。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解6

步骤6

把酵母埋在面粉里。然后在角落放2克盐。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解7

步骤7

开1档先把各种材料混合。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解8

步骤8

这个状态就是太干了，所以我又陆续加入牛奶，加了80毫升。加上开始加入的60毫升，一共140毫升。具体要根据自己用的面粉情况。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解9

步骤9

面团有点粘缸底，调整到五档揉面3分钟。然后把面团从搅拌勾上取下，翻个面后继续五档揉面3分钟。六分钟后已经有厚膜状态。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解10

步骤10

面团温度太高，我取出揉面桶冷藏了15分钟。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解11

步骤11

然后加入黄油20克，先2挡慢速，等面团把黄油揉进去后改五档3分钟。然后取下翻面，再揉面3分钟，六分钟后手套膜出来了。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解12

步骤12

取出放到揉面垫上整理。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解13

步骤13

室温下进行第一次发酵。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解14

步骤14

利用发酵时间准备紫薯馅，一个紫薯蒸30分钟。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解15

步骤15

蒸好的紫薯加一勺炼乳。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解16

步骤16

把紫薯压成泥，和炼乳混合均匀。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解17

步骤17

第一次发酵我大概用了80分钟。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解18

步骤18

整理后分成六个面剂，分别整理搓圆，醒发20分钟。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解19

步骤19

分别包入紫薯馅。整理成圆形，
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解20

步骤20

再次醒发10分钟。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解21

步骤21

取一个面剂上下擀开，成椭圆形。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解22

步骤22

翻面再次上下擀开，然后横向划五刀。然后从左到右卷起来。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解23

步骤23

全部做好放入烤盘，机器35度发酵30分钟。
酸奶紫薯面包+厨师机揉面步骤的做法图解24

步骤24

发酵结束表面刷上蛋液，烤箱预热180度烤制15分钟。

酸奶紫薯面包的烹饪技巧

厨师机确实揉面很快。我的烤盘小，有点挤。所以如果烤盘不大建议面粉减少用量。而且我今天紫薯只有一个，所以馅料偏少了。大家主要看个方法吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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