流心芝士抖臀蛋糕

流心芝士抖臀蛋糕

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这是一款经典的古早蛋糕配方，特色在于有芝士夹心，而且真的可以抖起来，太可爱了！

流心芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
玉米油 45克 细砂糖 50克
牛奶 50毫升 芝士片 2片

流心芝士蛋糕的做法

流心芝士抖臀蛋糕的做法图解1

步骤1

这里用的是450克吐司盒，也可以换成6寸圆形模具。这里鸡蛋的分配是4个蛋白，4个蛋黄，1个全蛋。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解2

步骤2

先将模具的四围及底部铺好油纸，再用锡纸将模具底部外围包住，因为烘烤的时候需要水浴，吐司模具底部有两个小孔。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解3

步骤3

将油用小锅加热到温热，有油丝泛起即可，或者微波炉高火1分钟。热油是做出细腻古早味的关键。将油趁热倒入面粉中，搅拌均匀。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解4

步骤4

加入4个蛋黄和一个全蛋，倒入牛奶。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解5

步骤5

用Z字形手法搅拌至均匀无颗粒，蛋黄糊就做好了。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解6

步骤6

四个蛋白打入一个无水无油的盆里，加几滴柠檬汁或白醋。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器打发蛋白，打发的过程中分三次加入细砂糖，分别是打出大气泡时、打至发白时、打成细腻白色小气泡时。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解8

步骤8

至蛋白有明显不易消失的纹路，打蛋器提起有小弯钩时，蛋白就打好了。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解10

步骤10

再将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解11

步骤11

最后将全部拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了。此时可以150度预热烤箱。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解12

步骤12

将三分之二的蛋糕糊倒入模具中，放上两片芝士。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解13

步骤13

再将剩余的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，不要用力，小心芝士片下沉。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解14

步骤14

烤盘中倒入2厘米高的温水，预热好的烤箱150度烤60分钟。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到立刻脱模取出摘去油纸，拍一拍真的是duang duang的效果。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解16

步骤16

切开会有流心芝士。
流心芝士抖臀蛋糕的做法图解17

步骤17

好好享用。

流心芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

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