芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措

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不加黄油，不用打面，睡一晚上就可以直接整形烘焙，柔软得象蛋糕一样的黑芝麻核桃小餐包。不吃不知道，一吃忘不掉!

芝麻核桃牛奶小餐包的用料

高筋面粉（13.3蛋白质） 500g 冰牛奶 290克
黑芝麻核桃粉 30克 白砂糖 30克
食用盐 3克 即时酵母 5克
蛋白 20克

芝麻核桃牛奶小餐包的做法

芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解1

步骤1

所有材料混合在一起成团。反正不用出膜，用手10分钟也搞定了。可以看到面团是完全没有筋性的，一撕就断。
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解2

步骤2

隔夜放冰箱发醇，隔夜其实就是8小时。来不及做，多放几个小时也没问题，但要注意观察状态。这是我在冰箱放了12个小时的状态，发至2倍大。
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解3

步骤3

用手按一下，不会回缩，就是好了。分割成15份，每份大约60克左右
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解4

步骤4

将四周的面揉到中间用掌根压一下，将面团转到下一个位置，再重复同样的动作，直到揉成圆饼
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解5

步骤5

将圆饼不光滑面向右侧立起来，用手掌边缘向下压，一边用左手转动面团
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解6

步骤6

揉成这样，翻过来尖头向下
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解7

步骤7

用虎口和掌心将面团揉圆
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解8

步骤8

揉好的底部也很平整
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解9

步骤9

剪比烤盘稍大的烘焙纸，沿底边折出印，在四个角45度剪出口到折出印的地方
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解10

步骤10

这样放烤盘里，很平整
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解11

步骤11

揉好后整齐地排好
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解12

步骤12

室温27度发酵1个半小时
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解13

步骤13

用手按一下，不会回缩
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解14

步骤14

平炉160度，烤25分钟
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解15

步骤15

趁热刷上黄油或植物油
芝麻核桃牛奶小餐包，软到不知所措的做法图解16

步骤16

软到不敢碰，隔着屏幕都看得到。

芝麻核桃牛奶小餐包的烹饪技巧

黑芝麻核桃粉可以换成任何自己喜欢的蔬菜，坚果粉 如果面发了，没有时间做，排气，让它多发酵一次，第二次发酵后再拿出来整形即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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