滑嫩蒸蛋

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姥姥是大美人

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滑嫩蒸蛋的用料

鸡蛋 6颗	生抽适量
麻油适量	葱花少许
盐适量

滑嫩蒸蛋的做法

步骤1

蛋打匀后加水蛋和水的比例是1/1.8 比如我的蛋液是300克水就是540克上下浮动不要超过10克适量加盐搅拌均匀

步骤2

蛋液过筛锅里放900克左右的冷水中火20分钟

步骤3

生抽，香油加水调浇汁

步骤4

最后1分钟把浇头淋上完美超滑嫩

滑嫩蒸蛋的烹饪技巧

锅里的水不能过多也不能过少要注意，这是关乎上汽时间的问题过筛我感觉跟气泡不气泡没什么关系，因为我不过筛蒸出来也没气泡啊，主要是不管怎么打蛋液总有一些些蛋清沉淀过筛口感会更好全程中火不能贪快调大火了浇汁也可以出锅再淋这个没关系时间到要立刻端出来一焖该老了我是分小碗蒸的，如果要大碗一碗蒸需要灵活调整时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由姥姥是大美人编写，未经授权不得转载

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