家常香煎带鱼

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带鱼是最常见的海鲜，刺少肉质细嫩，也是餐桌上常见菜肴。香煎带鱼做法简单，味道鲜美，冷热皆宜。
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香煎带鱼的用料

带鱼 3条	食用油 50克
生抽 1勺	老抽 1勺
料酒 2勺	蚝油 1勺
白砂糖 6克	水 30克
姜 2片

香煎带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净切成段后晾干。

步骤2

准备酱汁：将水、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、姜一起放入锅中调匀，煮开后待酱汁有些稠时盛出待用。

步骤3

热锅冷油将油温控制在7成热，将带鱼下油锅煎炸至两面金黄，捞出控油后放入酱汁中浸泡2－3分钟，稍控酱汁后即可装盘。

步骤4

带鱼经煎炸外脆里嫩，酱汁咸甜适口，即使冷吃也没有腥味。

香煎带鱼的烹饪技巧

带鱼要挑选鱼鳞发亮、鱼肚不破、鱼肉有弹性的，这种新鲜度比较好，外观不仅漂亮，腥味也小。调味酱汁根据口味可加适量的醋，可以去腥提味。酱汁煮开不收稠也可以用，收稠的酱汁可以更好地包裹在鱼上。喜欢甜味的话，可以根据自己口味增加糖的用量。
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创建时间:2020-07-26

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