日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版

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不勾芡
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在微博上看到博主@林萍在日本发的视频，勾起了我学做的欲望！这个视频真的太太太太美了！大家都去看看吧～在这里： #戳链接#
这是我第二次做了，第一次做感觉温度差了点，所以顶上没有那层漂亮的金黄色，但口味是极好极好的！这次我把烤箱温度调高了一点。 声明：这个菜谱不是我原创的，是基于Mr. Cheesecake公开发表的菜谱进行整理试验后总结出来的。

芝士蛋糕简易版的用料

白巧克力 50g 鸡蛋（大） 2个
奶油奶酪 200g 糖 80g
奶油 100g 香草 1/4根
零陵香豆 半颗 酸奶油 180g
希腊酸奶 50g 柠檬汁 9g
玉米淀粉 20g

芝士蛋糕简易版的做法

日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解1

步骤1

所以原料备好称重 白巧克力切成碎片 两个鸡蛋打匀 香草种子用小刀刮出来 零陵香豆用擦板擦成碎屑 烤箱预热至190度
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解2

步骤2

制作奶酪酱之一：奶油奶酪和白糖混合拌匀
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解3

步骤3

制作奶酪酱之二：白糖和奶油奶酪的混合物放在装了热水的容器中进一步拌匀。目的是要让白糖充分融化，这样最后的成品中就不会吃到颗粒感。拌到图片中这样，有些发亮就差不多了。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解4

步骤4

制作奶油酱：奶油、白巧克力屑、香草荚+种子、零陵香豆放在奶锅里，小火加热至白巧克力完全融化，在奶油酱完全沸腾前关火。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解5

步骤5

奶油酱分三次拌入刚才那个奶油奶酪酱中，蛋抽拌匀
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解6

步骤6

制作酸奶油酱之一：酸奶油和酸奶混合拌匀。不知道为什么我买的酸奶油和Mr. Cheesecake视频里的颜色不一样。那个视频里的酸奶油是雪白的，我买的恩波露西酸奶油颜色偏黄，还有些絮状。我特意看了保质期，是没有问题的…不知道国内还有什么渠道能买得到更高质量的酸奶油。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解7

步骤7

制作酸奶油酱之二：鸡蛋液分三次混入酸奶油酱中
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解8

步骤8

制作酸奶油酱之三：加入玉米淀粉和柠檬汁。到这一步酸奶油酱就完成了。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解9

步骤9

酸奶油酱中分三次混入之前做好的奶酪酱。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解10

步骤10

完全拌好的奶酪酱。可以看到黑色碎屑（香草籽）和黑色的香草荚。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解11

步骤11

奶酪酱过筛。图片是过筛后的效果。香草籽几乎没法被过滤掉，不过不影响食用的。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解12

步骤12

这一步可以早一点做。磅蛋糕模具用料理纸先铺好。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解13

步骤13

满满的，很香…
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解14

步骤14

水浴法（模具放入装满了热水的烤盘中，水的深度大概在2厘米）烤制。前二十分钟190度；后二十分钟160度。图片中是烤好的样子，黄黄的，四个角有些金色。其实烤好之后香草籽就不怎么明显了。室温冷却到用手可以直接拿模具的程度，放进冰箱冷藏四小时。
日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版的做法图解15

步骤15

切开之后非常细腻柔软，层次丰富。

芝士蛋糕简易版的烹饪技巧

奶油奶酪提前拿出来室温软化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 不勾芡 编写，未经授权不得转载

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