酸奶炼乳排包

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为了消耗喝不完的酸奶做了这款面包 做法简单 香味浓郁 像棉花一样柔软 超级好吃！ 需要一个深一点的方形烤盘。

排包的用料

面团部分: 高筋面粉 370克
杯装酸奶（冷藏） 100克 牛奶（冷藏） 90克
炼乳 68克 全蛋液 38克
细砂糖 38克 酵母 4克
盐 4克 黄油（室温软化） 30克
装饰部分: 全蛋液 适量
白芝麻或杏仁片 适量

排包的做法

酸奶炼乳排包的做法图解1

步骤1

将制作面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放进搅拌桶，注意酵母要和盐、糖分开放置。
酸奶炼乳排包的做法图解2

步骤2

揉至可以拉出粗糙的膜。
酸奶炼乳排包的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
酸奶炼乳排包的做法图解4

步骤4

将面团整圆，盖保鲜膜室温下进行一发，大概一个小时。
酸奶炼乳排包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
酸奶炼乳排包的做法图解6

步骤6

取出面团，排气后分成均匀的六等份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
酸奶炼乳排包的做法图解7

步骤7

取一个小面团，擀成大概25×12㎝的椭圆形。
酸奶炼乳排包的做法图解8

步骤8

横向从下至上卷起，封口捏紧，再滚圆。
酸奶炼乳排包的做法图解9

步骤9

依次放入模具内。我用的20×20㎝的烤盘。根据烤盘大小调整面团数量，烤盘大就多分几个面团，但是一定要深一点。
酸奶炼乳排包的做法图解10

步骤10

放入烤箱，开启发酵功能进行二发。35°发酵45分钟左右。如果没有发酵功能，可在烤箱内放一盘热水制造温度和湿度来发酵。
酸奶炼乳排包的做法图解11

步骤11

发酵至1.5倍大，取出刷一层蛋液，撒上生芝麻。预热烤箱至180度。
酸奶炼乳排包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中下层，上下火175°烤25分钟。注意观察上色及时加盖锡纸。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
酸奶炼乳排包的做法图解13

步骤13

出炉后放在晾架上晾凉。 我的排包有它自己的想法(′ʘ⌄ʘ‵) 不过，撕着吃超级满足。

排包的烹饪技巧

如果用自制的发酵酸奶，要多加一些糖。 每种面粉吸水量不同，根据揉面时面团的干湿度来酌情增减液体量或面粉用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 小学生妈妈 编写，未经授权不得转载

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