椒盐麻辣鸭头

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金龙鱼知食青年

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都说冰啤酒配炸鸡，但小厨不一样，要配椒盐麻辣鸭头。从菜市场买来一斤鸭头，按照下面几个步骤做上一盘，一边吹空调一边吃，逍遥又自在，特别过瘾。

椒盐麻辣鸭头的用料

鸭头 4个	小米椒 3个
洋葱 20g	蒜瓣 3个
花椒半勺	姜片 5片
料酒适量	金龙鱼零式脂肪金滴玉米油适量

椒盐麻辣鸭头的做法

步骤1

鸭头泡出血水洗净后对半切开，冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。

步骤2

鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。

步骤3

洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。

步骤4

锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油，用筷子放入油中，一圈冒泡温度即可。

步骤5

将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄，油温升高后再复炸一遍，鸭头毕竟干水份收缩，这样的鸭头更酥脆。

步骤6

锅中留底油，倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。

步骤7

最后加2-3克盐翻炒匀，倒入鸭头混匀出锅装盘。

步骤8

出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。

椒盐麻辣鸭头的烹饪技巧

1.鸭头一定要清洗干净，尤其鸭舌那有个膜要去掉，还有那个血管也去掉； 2.在洗净控水后建议可以撒一勺盐加黑胡椒或十三香腌制15分钟再油炸； 3.本次使用到的是金龙鱼零式脂肪酸金滴玉米油。选用这款油的目的是油炸食物没有那么厚重的油味，油炸后的时候吃起来口感清爽不油腻，适合不同的烹饪方式(煎炸炒)。毕竟这款油优选非转基因玉米胚芽采用物理压榨而成，更好的保留食材本身，保留更多营养哟！
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创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由金龙鱼知食青年编写，未经授权不得转载

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