麻辣鸭头

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李多味
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鸭头最好吃最入味的吃法~麻辣鲜香

麻辣鸭头的用料

鸭头 12个 辣椒 3个
葱 姜 适量 八角 4个
青麻椒 10g 桂皮 1块
香叶 4片 花椒 5g
干辣椒 20g 郫县豆瓣酱 2勺
生抽 20ml 老抽 10ml
蚝油 10ml 白糖 1勺
料酒 20ml 啤酒 1瓶

麻辣鸭头的做法

麻辣鸭头的做法图解1

步骤1

鸭头清水里浸泡2小时，泡出血水
麻辣鸭头的做法图解2

步骤2

泡好后的鸭头清水冲洗两遍
麻辣鸭头的做法图解3

步骤3

然后把鸭头的口鼻处看看有没有异物清理干净
麻辣鸭头的做法图解4

步骤4

然后鸭头冷水下锅，放入料酒，葱姜焯水
麻辣鸭头的做法图解5

步骤5

焯好水的鸭头，清水再冲洗一遍，控下水
麻辣鸭头的做法图解6

步骤6

锅中倒宽油，油温6层热，下入鸭头，炸两分钟左右
麻辣鸭头的做法图解7

步骤7

炸过的鸭头捞出控油，鸭头过下油锅，这样鸭嘴不容易烂，里面的鸭脑啥的也不容易散
麻辣鸭头的做法图解8

步骤8

然后把鸭头对半破开
麻辣鸭头的做法图解9

步骤9

锅中适量多到一些油，放入葱姜爆香，然后放入列表里的所有香料
麻辣鸭头的做法图解10

步骤10

炒出香味
麻辣鸭头的做法图解11

步骤11

放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
麻辣鸭头的做法图解12

步骤12

然后把鸭头倒进去
麻辣鸭头的做法图解13

步骤13

加入啤酒，没过鸭头
麻辣鸭头的做法图解14

步骤14

加入生抽，老抽，白糖
麻辣鸭头的做法图解15

步骤15

烧开后转小火，炖四十分钟
麻辣鸭头的做法图解16

步骤16

时间到，把切好的青红辣椒段放进去翻一下断生
麻辣鸭头的做法图解17

步骤17

最后撒上香菜就可以上桌了！

麻辣鸭头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载

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