鸡肉特色做法:香蕉鸡

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鸡肉特色的用料

小香蕉 若干个 鸡胸肉
鸡蛋 生粉 适量
面包糠 适量 调料 适量

鸡肉特色的做法

步骤1

鸡胸肉片开,用刀背剁成薄片,撒上盐、糖略腌入味。我还抹了一点料酒和少许沙茶酱,其实用点胡椒粉也不错的,看个人喜好了。

步骤2

鸡蛋打散。另备一碟生粉,一碟面包糠。

步骤3

小香蕉去皮,稍微整理一下让香蕉变直,放在鸡肉上,让鸡肉包裹住整个香蕉。

步骤4

把香蕉鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠,

步骤5

入油中煎(炸)至金黄色,捞出沥油,装盘上桌。可以直接吃,也可以蘸点沙拉酱或番茄酱。

鸡肉特色的烹饪技巧

1、鸡肉尽量剁得薄一点,可以很快熟而且口感较好。 2、香蕉最好买小一点的,由过程图第一张可以看出小香蕉和普通香蕉的差距。因为小,容易被肉裹住,也容易受热。香蕉受热之后会更甜软更好吃哦。一口咬下,含在嘴里可以完整地感受到外脆里糯的质感。 3、煎的时候,应让香蕉鸡卷在油锅里先小心滚一圈再慢慢煎,这样肉就不会散开。 4、如果愿意用很多油的话,我觉得炸的效果会更好些,也比煎更方便。 5、为什么要裹上生粉、蛋液、面包糠? 一般肉类在煎炸时,最好裹上生粉,可以保护肉的营养不受高温破坏!并锁住肉的水分,达到外脆里嫩的效果。而面包糠则增加外层酥脆口感。中间的蛋液起到黏接的作用。搞清楚它的原理,就可以举一反三,其他如煎猪扒、炸鸡翅,都可以所向披靡!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-10-12

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