麻辣爽口的手撕包菜

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🌸熙颜🌸

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夏日炎炎，人的胃口也变得很差~这道包菜口感脆爽，味道麻辣鲜香！是一道非常开胃而且清淡的下饭素菜。最最主要的是特别容易操作，属于一道快手菜~. 还等什么？快快做起来吧~

手撕包菜的用料

包菜（大头菜）半个约450克	花椒 10粒
大蒜 8瓣	二荆条辣椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）
蚝油 20克	味极鲜 10克
白糖 4克	藤椒麻油 3克
盐 3克	清水 30克
花生油 15克

手撕包菜的做法

步骤1

包菜用水清洗一下，手撕成块状。把盐、蚝油、味极鲜、白糖、藤椒麻油、清水混合在一起备用。

步骤2

干辣椒，大蒜切成片儿备用~

步骤3

锅内放少许花生油，放入花椒炸香~

步骤4

然后把干辣椒、蒜片儿放入锅中炒出香味儿~

步骤5

倒入撕好的包菜，大火翻炒~这时可以顺着锅边淋一点清水，这一步很重要，利用水蒸气把包菜更快的断生~

步骤6

炒到包菜断生，大约1.5分钟左右~每家的炉灶火力不同，时间也不同。

步骤7

当叶片呈现半透明状，就可以关火了~

步骤8

把事先混合好的调料淋到上面，搅拌均匀~

步骤9

出锅~

手撕包菜的烹饪技巧

1.这是一道火候菜！通常干煸头菜的时候，需要用到大量的油，利用油的热度把包菜烫熟！我们去掉了大量的油，利用水蒸气把包菜烫熟，这样更加健康~ 2.这道菜在全程翻炒的时候不放任何佐料，因为蚝油、味极鲜里面也都含有谷氨酸钠（味精的主要成分），因为谷氨酸钠在高温的时候容易释放出对人体有害的物质，所以我们选择在关火后淋入~ 3.一定要用藤椒油，因为藤椒油有一种特殊的香气。 4.包菜也叫大头菜。还有一个品种叫绿甘蓝。绿甘蓝叶片比较薄脆，口感更为好一些。✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

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