洋葱木耳凉拌八爪鱼

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炎炎夏日,一切皆可凉拌。小章鱼也叫八爪鱼或者八带,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补品。海边新鲜打捞出来的八爪鱼肉质很鲜嫩甚至可以生拌,所以焯烫时一定注意火候,烫久了就变成牛皮糖了。
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洋葱木耳凉拌八爪鱼的用料

八爪鱼 200克 洋葱 小半个
木耳 10朵 料酒 2勺
蒸鱼豉油 1勺 蚝油 2勺
香醋 1勺 白糖 2勺
生姜 5片 香菜 2棵
花椒 3克 色拉油 2勺

洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法

#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解1

步骤1

木耳事先泡发,八爪鱼用盐水搓洗干净,尤其是吸盘里面的脏东西
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步骤2

剪开八爪鱼的肚子
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步骤3

取出里面的内脏
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步骤4

它的牙齿很硬,在八条腕带的中心,需要连同眼睛一起剪掉那一小段
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步骤5

顺手就剪成段,洗净备用
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步骤6

加入两勺料酒,几大片姜和一勺白胡椒粉抓匀腌制去腥
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解7

步骤7

烧一点开水,把木耳焯烫一分钟左右过,捞出沥干水份备用
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步骤8

锅里的水继续烫八爪鱼,连同料酒姜片一起倒进锅里,焯烫15秒,腕带卷曲变色,能轻松咬断就是熟了
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解9

步骤9

洋葱切成细丝,香菜切成长段,木耳撕成小朵备用
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解10

步骤10

调凉拌汁,小碗里加入一勺蒸鱼豉油,两勺蚝油,一勺香醋,两勺白糖和一小勺食盐,加两勺清水搅匀
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解11

步骤11

把八爪鱼、洋葱、木耳、香菜段都放进大碗里
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解12

步骤12

浇上调好的凉拌汁
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解13

步骤13

锅里加两勺色拉油,一撮花椒粒,炸出香味后,把花椒粒捞出去
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解14

步骤14

热花椒油直接浇在香菜段上,拌匀即可
#夏日消暑,非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解15

步骤15

鲜香诱人!

洋葱木耳凉拌八爪鱼的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-29

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