洋葱木耳凉拌八爪鱼

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JoJoFan
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炎炎夏日，一切皆可凉拌。小章鱼也叫八爪鱼或者八带，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补品。海边新鲜打捞出来的八爪鱼肉质很鲜嫩甚至可以生拌，所以焯烫时一定注意火候，烫久了就变成牛皮糖了。
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洋葱木耳凉拌八爪鱼的用料

八爪鱼 200克 洋葱 小半个
木耳 10朵 料酒 2勺
蒸鱼豉油 1勺 蚝油 2勺
香醋 1勺 白糖 2勺
生姜 5片 香菜 2棵
花椒 3克 色拉油 2勺

洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法

#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解1

步骤1

木耳事先泡发，八爪鱼用盐水搓洗干净，尤其是吸盘里面的脏东西
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解2

步骤2

剪开八爪鱼的肚子
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解3

步骤3

取出里面的内脏
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步骤4

它的牙齿很硬，在八条腕带的中心，需要连同眼睛一起剪掉那一小段
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解5

步骤5

顺手就剪成段，洗净备用
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解6

步骤6

加入两勺料酒，几大片姜和一勺白胡椒粉抓匀腌制去腥
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解7

步骤7

烧一点开水，把木耳焯烫一分钟左右过，捞出沥干水份备用
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解8

步骤8

锅里的水继续烫八爪鱼，连同料酒姜片一起倒进锅里，焯烫15秒，腕带卷曲变色，能轻松咬断就是熟了
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解9

步骤9

洋葱切成细丝，香菜切成长段，木耳撕成小朵备用
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解10

步骤10

调凉拌汁，小碗里加入一勺蒸鱼豉油，两勺蚝油，一勺香醋，两勺白糖和一小勺食盐，加两勺清水搅匀
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解11

步骤11

把八爪鱼、洋葱、木耳、香菜段都放进大碗里
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解12

步骤12

浇上调好的凉拌汁
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解13

步骤13

锅里加两勺色拉油，一撮花椒粒，炸出香味后，把花椒粒捞出去
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解14

步骤14

热花椒油直接浇在香菜段上，拌匀即可
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼的做法图解15

步骤15

鲜香诱人！

洋葱木耳凉拌八爪鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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