【鸡丝凉面】麻辣入味

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鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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鸡丝凉面的用料

鲜面条 100克 鸡胸肉 1块
姜片 3片 葱 1根
料酒 2勺 【调位置】
生抽 2勺 醋 1勺
白糖 1/3勺 盐 少许
辣椒油 2勺 花椒粉 1/8勺
白芝麻 少许

鸡丝凉面的做法

#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解1

步骤1

锅中放入姜片葱段，料酒，清水烧开，放入鸡胸肉煮熟
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解2

步骤2

捞出过凉水冲洗干净
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解3

步骤3

顺着肌肉纹理撕碎
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，面条入沸水中煮熟，做凉面不宜煮得太软，捞出放案板上趁热洒少许熟油，抖散快速降温，防止粘连
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解5

步骤5

将生抽，醋，白糖，盐，辣椒油，蒜蓉，葱花，白芝麻，花椒粉制成调味汁拌匀
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解6

步骤6

成品图，清凉面铺在碗底，放入鸡丝，淋上调味汁，吃的时候拌匀即可
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解7

步骤7

成品图
#夏日消暑，非它莫属#【鸡丝凉面】麻辣入味的做法图解8

步骤8

成品图

鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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