麻婆豆腐—随意发挥版

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麻婆豆腐是川菜中比较受欢迎的一道菜，想自己在家做，于是网上各种学习，教的五花八门，自己总结了一下做法，又随意发挥了一下，也不管正宗与否，自己喜欢就好。
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麻婆豆腐的用料

卤水豆腐 500克 牛肉末 适量
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 糖 4克
盐 1克 鸡精 1勺
水淀粉 1/2碗 葱末 适量
蒜末 适量

麻婆豆腐的做法

#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解1

步骤1

准备一块卤水豆腐，要嫩一点的。也有人喜欢用嫩豆腐，我也做过，感觉还是嫩点的卤水豆腐比较符合自己口味。
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解2

步骤2

放水里烫一下，烫一下会让豆腐更嫩，看我视频里烫过的都可以抖起来。
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解3

步骤3

烫豆腐的空当，把一大勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解4

步骤4

锅中烧油，放入麻椒，姜片小火炸一会儿。花椒炸出香味捞出 。
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解5

步骤5

准备好牛肉末
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解6

步骤6

放入葱花煸炒
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解7

步骤7

炒香放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解8

步骤8

放点生抽，料酒
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解9

步骤9

添上一碗水，烧开
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解10

步骤10

放入烫好的豆腐
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解11

步骤11

放上一勺白糖，开始煮豆腐。
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解12

步骤12

碗中加入两平勺淀粉，放半碗水调匀
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解13

步骤13

豆腐煮一会儿收一半汤汁时，把淀粉水放进去
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解14

步骤14

煮开，想要颜色更红些可以再加点辣椒粉
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解15

步骤15

我还放了一点自己做的麻椒粉，增加一下麻香
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解16

步骤16

豆腐汤汁浓稠了就可以关火了
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解17

步骤17

撒上点葱末，蒜末
#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版的做法图解18

步骤18

好了，开吃吧

麻婆豆腐的烹饪技巧

盐先不要加 ，因为郫县豆瓣酱很咸，最后尝尝味道再决定加不加。也可以放点鸡精增加鲜味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 辣

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