毛血旺

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毛血旺起源重庆，是非常知名且广受欢迎的川渝传统名菜，以其口感麻辣鲜香、红汤亮油、滋味浓厚而闻名。今天，饭FAN姐就来和大家分享家庭版毛血旺的做法，保证一学就会，而且味道超赞，比饭店做的还好吃！喜欢吃辣的朋友一定对这道菜爱不释口，吃一口就停不下来！
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毛血旺的用料

鸭血 1盒	百叶 100克
午餐肉 300克	黄豆芽 100克
莲藕 150克	黄瓜 1根
葱末 20克	蒜末 20克
姜片 10克	小米辣 15克
牛油火锅底料 1包	郫县豆瓣 20克
生抽 20克	蚝油 20克
牛肉粉/鸡精 5克	明油 50克
水 1000克

毛血旺的做法

步骤1

准备好所有需要的食材

步骤2

锅内热少量油，放入葱姜蒜，小米辣爆香，然后放入郫县豆瓣、生抽和蚝油，充分翻炒均匀，然后放入火锅底料，炒至底料完全融化

步骤3

向锅内继续倒入清水，充分搅匀煮沸制成汤底

步骤4

放入所有的青菜

步骤5

继续放入牛肉粉/鸡精，煮熟后捞出防在盘底

步骤6

继续放入鸭血和午餐肉，烫煮2分钟左右捞出放入盘中

步骤7

继续向锅内倒入清水，水沸后放入百叶，烫煮30秒左右捞出放入盘中

步骤8

将所有的汤底倒入盘中，撒上葱末蒜末和小米辣，然后淋上明油激发香味即可

毛血旺的烹饪技巧

1.百叶非常容易熟而且口感Q弹有嚼劲，烹饪时在出锅前只需烫煮30秒左右即可，无需过度烹饪影响口感。喜欢毛肚的朋友也可以用来替代百叶，烹饪的时间和方法是一样的 2.最后一步淋明油的步骤很重要，只需将食用油充分加热后淋到葱蒜小米辣上释放香气即可，这样可以帮助提升整道菜的香味和口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

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