毛血旺

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重口味的一道川菜，总有一些时候特别想吃辣 整体流程：备菜—煮菜—泼油

毛血旺的用料

鸭血 200克 毛肚 200g
豆腐 200 千层肚 50g
辣椒面 30g 豆瓣酱 1勺
花椒 10g 生姜 1块
大葱 1根 大蒜 8瓣
生抽 1勺 豆芽 250克
火锅底料 50克 蘑菇 200克
脆皮肠 若干 熟白芝麻 20克

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。
毛血旺的做法图解2

步骤2

底菜：喜欢吃啥就准备啥，洗净备用
毛血旺的做法图解3

步骤3

配菜2:鸭血、豆腐切厚片备用
毛血旺的做法图解4

步骤4

配菜3:毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字
毛血旺的做法图解5

步骤5

油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒
毛血旺的做法图解6

步骤6

加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。
毛血旺的做法图解7

步骤7

菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉
毛血旺的做法图解8

步骤8

另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香
毛血旺的做法图解9

步骤9

炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 罗马菜谱 编写，未经授权不得转载

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