酸奶金黄面包

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酸奶金黄面包的用料

A高筋面粉 300g 酵母 4g
原味酸奶 70g 冰水 70g
蛋黄 60g 白砂糖 20g
盐 1g 蜂蜜 30g
奶粉 20g B黄油 40-50g
葡萄干 80g 表面装饰：
黄油 12g 糖粉 10g
低粉 12g

酸奶金黄面包的做法

酸奶金黄面包的做法图解1

步骤1

将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。(面团较湿黏，用冰水比较好操作)
酸奶金黄面包的做法图解2

步骤2

加入黄油(40克)，用慢速搅入，再用中速搅至光滑具延展性。
酸奶金黄面包的做法图解3

步骤3

加入葡萄干，用慢速搅匀。
酸奶金黄面包的做法图解4

步骤4

面团滚圆盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。将12g黄油，10g糖，12g低粉混合均匀冷冻凝固备用。
酸奶金黄面包的做法图解5

步骤5

将面团依各自模具大小分割等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
酸奶金黄面包的做法图解6

步骤6

将面团擀成长方形，翻面卷成圆柱体，再卷成圈状。
酸奶金黄面包的做法图解7

步骤7

放入模具内，轻轻压平盖上保鲜膜发酵约60分钟。
酸奶金黄面包的做法图解8

步骤8

在面团表面均匀的刷上蛋液，将冻好的面糊刨成细条状，直接撒在面团表面。(室温高，我直接涂抹在面团表面了，无需冷冻凝固)
酸奶金黄面包的做法图解9

步骤9

放入已预热的烤箱中上火160度，下火190度，中层烘烤约24至26分钟。

酸奶金黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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