酸奶面包

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自制酸奶做的这款花式面包，表面撒了点烤椰蓉碎，香喷喷的口感绵软，组织细腻。特别适合早餐，营养美味。因为是无糖酸奶所以配方中多加了一些糖，感觉甜度适中，如果用含糖酸奶糖适当减量。
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酸奶面包的用料

高筋面粉 350克 自制无糖酸奶 170克
草鸡蛋一个 45克 白糖 70克
酵母 3克 盐 2克
黄油 23克 刷面：蛋黄 1个
刷面：椰蓉碎 适量

酸奶面包的做法

酸奶面包的做法图解1

步骤1

这是自己做的无糖酸奶，浓稠状态的哦！
酸奶面包的做法图解2

步骤2

把除了黄油以外的所有材料倒入厨师机中，中档搅拌5分钟。
酸奶面包的做法图解3

步骤3

放入软化黄油，先小档搅拌把黄油融合进面团再中档搅拌8-10分钟。
酸奶面包的做法图解4

步骤4

搅拌至出膜状态
酸奶面包的做法图解5

步骤5

取出盖保鲜膜放到温暖处发酵
酸奶面包的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大
酸奶面包的做法图解7

步骤7

揉面排气分成9个剂子，一个剂子约72克。
酸奶面包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜松弛15分钟
酸奶面包的做法图解9

步骤9

取出一个剂子擀成牛舌状，一边擀薄一点。
酸奶面包的做法图解10

步骤10

从另一边卷起
酸奶面包的做法图解11

步骤11

搓成长条，长大约18厘米左右拉回，两头捏起来。
酸奶面包的做法图解12

步骤12

左手食指挑个扣，右手捏住尾部拧三下。
酸奶面包的做法图解13

步骤13

把尾部从下面塞进左手扣的位置拉出一点即可
酸奶面包的做法图解14

步骤14

整形全部完成放到烤盘中，我用的是金色蛋糕卷方烤盘。
酸奶面包的做法图解15

步骤15

放入烤箱中层发酵，底部放一碗热水增加湿度。
酸奶面包的做法图解16

步骤16

发酵至原来两倍大取出
酸奶面包的做法图解17

步骤17

表面刷蛋黄液（蛋黄液里加点食用油烤出来的面包有光泽漂亮哦！）
酸奶面包的做法图解18

步骤18

撒上烤椰蓉碎
酸奶面包的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中层，170度烤制30分钟。先烤12分钟上色后盖锡纸，继续烤制结束。
酸奶面包的做法图解20

步骤20

开始烤的时候一定要观察，上色后盖锡纸哦！全程烤30分钟，烤好后拿下锡纸出炉。如果上色不满意再烤两分钟。
酸奶面包的做法图解21

步骤21

出炉啦！上色很漂亮吧！
酸奶面包的做法图解22

步骤22

香喷喷的柔软又拉丝！

酸奶面包的烹饪技巧

1、整形参照老面包整形法 2、模具用的是28*28金色蛋糕卷烤盘 3、面包表面撒什么材料随意，芝麻、杏仁片都可以，不撒也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-22

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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