全麦果香欧包

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lrene安妮洁
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试着做了葡萄酵母菌液，培育了七天，好惊喜，爆发力好强，味道很香。 所以低卡欧包做起来，用了一块20g的红糖，15g的橄榄油，也丝毫不能掩盖起它的美味。 配上自己家里有的材料，葡萄干，蔓越莓干，南瓜籽，枸杞，麦片，味道很香甜，满满的麦香味。
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全麦果香欧包的用料

中种面团： 高粉 100g
葡萄酵母菌液 100g 主面团
高粉 400克 全麦粉 30克
酵母菌液 20g 水 80克
冰块 85克 熟混合燕麦片 60克+20g水浸泡
葡萄干 30克 蔓越莓干 30克
南瓜籽 20克 黑芝麻 30克
红糖 一块。 盐 6克
橄榄油 15克 酵母粉 2克

全麦果香欧包的做法

全麦果香欧包的做法图解1

步骤1

自己做的葡萄菌液，经过7天，完美的爆发力，取100g作为中种。
全麦果香欧包的做法图解2

步骤2

放入100g高筋面粉混合葡萄菌液。
全麦果香欧包的做法图解3

步骤3

用刮刀翻伴均匀，室温放30分钟，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
全麦果香欧包的做法图解4

步骤4

第二天早上起来，提前20分钟拿出来。发现面团明显变大，很香的味道。
全麦果香欧包的做法图解5

步骤5

面缸里面依次放入水，冰块，一块红糖，波兰种面，泡好的燕麦片，2g酵母。
全麦果香欧包的做法图解6

步骤6

开始搅面，成团后放入6g盐和橄榄油继续搅打。
全麦果香欧包的做法图解7

步骤7

搅打好后加入果干，黑芝麻，南瓜籽等混合均匀。
全麦果香欧包的做法图解8

步骤8

因为要上班，放入保鲜袋冷藏发酵，然后提前40分钟拿出来，室温放置。
全麦果香欧包的做法图解9

步骤9

把面团分割成四个小包，一个大包。醒发20分钟
全麦果香欧包的做法图解10

步骤10

进行二发
全麦果香欧包的做法图解11

步骤11

进行二发
全麦果香欧包的做法图解12

步骤12

醒发好后进行割包，你喜欢怎么割，割什么形状都可以。
全麦果香欧包的做法图解13

步骤13

放入烤箱210度，下面放了鹅暖石一起预热，预热好以后喷水在石头上制造蒸汽，放入面包，烤16分钟。
全麦果香欧包的做法图解14

步骤14

外脆里嫩，没负担。
全麦果香欧包的做法图解15

步骤15

加入金龙鱼高筋面粉，成品味道更好，更有嚼劲。
全麦果香欧包的做法图解16

步骤16

大的欧包需要发的时间更久，因为酵母放的少，需要慢慢的将葡萄菌液爆发出来。

全麦果香欧包的烹饪技巧

用金龙鱼高筋面粉，面筋更劲道，吃起来有嚼劲，外脆里嫩，吃起来没有负担。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载

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