一口米饭一口面包的饭团面包

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有米饭的御饭团面包 加入培根辣白菜炒米 一口面包一口米饭
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

饭团面包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 180 金龙鱼糕点用小麦粉 20
细砂糖 15 盐 2
水 135 酵母 3
黄油 20 炒米饭 约100
海苔片 适量

饭团面包的做法

#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解1

步骤1

提前准备好食材：炒米饭需冷却、黄油需软化
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解2

步骤2

除酵母粉、黄油外食材揉成看不见干粉状，测量温度，温度过高需降温
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解3

步骤3

放入保鲜盒或覆盖保鲜膜（根据冰箱空间大小选择），放入冷冻或冷藏室，面团降温至18-19℃即可
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解4

步骤4

降温完成后，加入酵母粉，中速搅拌
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解5

步骤5

搅拌至可以抻开厚的面筋膜即可
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解6

步骤6

加入提前软化的黄油，低速搅拌至面团吸收黄油，中速搅拌至抻开稍薄的面筋膜即可
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解7

步骤7

楺圆面团后，放入发酵箱进行第一次发酵，发酵温度为28、湿度为75%
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大，食指沾面粉插入面团中央，孔洞不塌陷不回弹即可
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解9

步骤9

沾手粉轻拍排气后，将面团均分为8份，先大致划分是为了减少对面团的切割
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解10

步骤10

滚圆后进行中间发酵，发酵温度为28℃、湿度为80%、时间为20分钟
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解11

步骤11

粘手粉轻拍排气，擀开面团后，翻面
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解12

步骤12

将米饭放在中间
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解13

步骤13

先捏三个角再往中间捏紧三边
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解14

步骤14

翻面后贴海苔，海苔上喷水贴在面团上
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解15

步骤15

如果画表情可以贴小一点的海苔片，如果不画表情可以贴大一点的海苔片，进行最终发酵，发酵温度32℃、湿度85%、时间约40分钟
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解16

步骤16

使用的是嵌入式烤箱热风功能，放置提前预热好烤箱，180℃15分钟。烤箱存在差异，根据自己的烤箱温度灵活调整
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解17

步骤17

出炉后立即震盘，放在凉架上晾凉
#爱好组-高筋#一口米饭一口面包的饭团面包的做法图解18

步骤18

内馅可以根据自己手头上的食材进行替换

饭团面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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