老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾

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我妈是一个对吃没有什么追求的人(偷偷的说),每天回家之后,我的第一个动作,看看台子上,说,今天的菜好差。我妈就会说,这么多菜还不是菜啊。因为我们总是投诉,她经常会看些美食节目从中学习。其实我想告诉她的是,其实,菜的多少,种类并不是关键,质量才是重点。色香味俱全,色排在第一位。第一印象就不好,哪里还有食欲去吃呢? 不过,她还是有几个菜是可圈可点的(因为没有难度),其中一个就是油爆河虾。这个油爆河虾呢,和舌尖上的油爆河虾又有些不同,那个是用油炸的,这个呢,是用油炒的。 我妈经常隔三差五的就买些河虾回来爆炒,每次没到吃饭之前都会被我一扫而空,做菜太可惜了,做为一个一边看电视剧一边吃的零食实在是太好吃了。一手一个,一手一个,一般头部都会有黄,肚子里都会有虾仔,虾仔最棒了。一个,一个,一个,一盘扫光光。我妈每次都会在屁股后面盯着我,把头上的黄吃吃干净。

食材清单

新鲜小河虾 300g 葱姜 适量
黄酒 15ml 生抽 15ml
3g 少许

烹饪步骤

老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解1

步骤1

新鲜小河虾冲洗干净,(剪须脚,这步可以省略,看你心情啦哈)
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解2

步骤2

起油锅,放入少量油,下葱姜煸炒
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解3

步骤3

倒入河虾,大火快速翻炒
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解4

步骤4

加入约15ml黄酒快速翻炒
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解5

步骤5

加入10ml生抽翻炒均匀
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解6

步骤6

加入小勺盐调味,加入少量水煮一会
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法图解7

步骤7

撒上葱花,出锅

小贴士

关于河虾的选购:虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。因为河虾是活的,买回来之后要尽快处理,不是太讲究的也不需要剪去须脚,要是时间长了不新鲜了就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-16 11:54:02

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