番茄炖牛腩

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劉小厨

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番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、等。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，口味很适口，小伙伴们可以试试哦！

番茄炖牛腩的用料

牛腩肉 250克	西红柿 2个
土豆或者红薯半个	洋葱半个
葱半根	姜 1小块
蒜 6瓣	番茄酱 2勺
料酒 2勺（焯水和煮制各1勺）	生抽 1勺
盐 2勺	胡椒粉 1勺
十三香 1勺	糖 1勺
鸡精 1勺	香油 1勺

番茄炖牛腩的做法

步骤1

第一步：切料头，洋葱切片，大葱切小丁，蒜切片，生姜切片，装盘备用！

步骤2

第二步：西红柿去皮切成小块，红薯去皮切成小块，装盘备用！

步骤3

第三步：牛肉切成小块备用！

步骤4

第四步：锅中加水，凉水下入牛肉块，葱段，姜片，料酒，盐，开火煮制牛肉半熟即可捞出备用！（煮牛肉的汤不要倒了，撇去上面的浮沫，把肉汤留下，一会炖牛肉用）

步骤5

第五步：牛肉捞出用水清洗干净，备用！

步骤6

第六步：锅中下入少量油，下入葱丁，姜片，蒜片，洋葱片，煸炒出香味，在下入西红柿和番茄酱，煸炒制上色，加入适量牛肉汤，在下入牛肉块和红薯块，大火烧开，依次加入料酒，生抽，胡椒粉，十三香，糖，盐，调制小火炖制牛肉和红薯软嫩，西红柿半融化，开大火使汤汁浓稠，在下去鸡精，香油，关火即可出锅！

番茄炖牛腩的烹饪技巧

1.西红柿去皮可以用开水烫一下，就容易去皮了！2.焯制牛肉的汤一定要用上，这是提味的关键，但是汤上面一层浮沫必须去除干净！3.这里我加了一点红薯，其实也可以不加，我比较喜欢红薯的甜和西红柿的酸的融合滋味，不喜欢的可以不加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由劉小厨编写，未经授权不得转载

劉小厨

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