香草冰淇淋

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香草冰淇淋的用料

蛋黄 4个 砂糖 85克
牛奶 100毫升 香草籽 适量
淡奶油 300克 糖粉 25克

香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

先将蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用
香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

加入砂糖，牛奶充分搅拌均匀
香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

开小火慢慢加热，用工具不停搅拌避免糊底，也避免加热过快导致成蛋花汤
香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

蛋黄加热至糊状后，加入适量的香草籽（根据自己的口味）搅拌均匀
香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

如果不喜欢香草味，也可以换成自己喜欢的其他口味，这次我分别做了香草和抹茶两种口味。
香草冰淇淋的做法图解6

步骤6

离火放凉备用
香草冰淇淋的做法图解7

步骤7

淡奶油加入糖粉，开始打发
香草冰淇淋的做法图解8

步骤8

打发至有纹路，提起小尖角即可
香草冰淇淋的做法图解9

步骤9

取三分之一打发好的淡奶油加入放凉后的蛋黄糊中，充分搅拌均匀（不要打圈搅拌避免消泡）
香草冰淇淋的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后将蛋黄糊放入剩下的打发淡奶油，继续上下搅拌均匀
香草冰淇淋的做法图解11

步骤11

放到容器里面，抹平表面，放入冰箱冷冻4-5个小时，美味零添加的手工冰淇淋就做好啦！炎热的夏天，足不出户也可以清凉解暑啦！

香草冰淇淋的烹饪技巧

蛋黄糊在加热的时候一定要保持小火，有耐心地慢慢加热，不停搅拌，否则就会得到一锅蛋花汤。这是做出来的成品口感是否绵软或带冰渣的关键一步！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 小兔子妈妈萌萌 编写，未经授权不得转载

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