家常菜之2：黄瓜炒蛋

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这道菜最大的问题是黄瓜会出水，炒出来总是水塌塌的。炒之前腌一下黄瓜，挤掉多余的水，就能做出干爽的黄瓜炒蛋了。

家常菜之2：黄瓜炒蛋的用料

蛋 4只 黄瓜 400克
干木耳 15克 胡萝卜 1小段
姜丝 适量 蒜 4瓣
加入蛋液的盐 1/4茶匙 腌黄瓜的盐 1/2茶匙
以下调料放入菜中 生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙 盐 1/4茶匙

家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法

家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法图解1

步骤1

首先泡木耳，不要泡太久，20分钟左右就好了。可以将木耳粗略地切几刀或用手撕小朵。 然后将黄瓜切片，放入盐，用手揉匀，等20分钟左右，挤掉多余的水份备用。 等待期间，准备其他食材。蒜切片，姜切丝，胡萝卜切片。
家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋放入1/4茶匙盐，打散。放入锅中炒成碎。
家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法图解3

步骤3

锅放油炒香姜丝蒜片
家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法图解4

步骤4

放入胡萝卜木耳，翻炒
家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法图解5

步骤5

胡萝卜变软后放入黄瓜，加盐，酱油，蠔油调味。黄瓜已经有些咸味了，注意不要放太多盐
家常菜之2：黄瓜炒蛋的做法图解6

步骤6

最后加入炒鸡蛋碎，拌匀出锅

家常菜之2：黄瓜炒蛋的烹饪技巧

要想使菜的味道更浓郁，可以勾芡。因为不同黄瓜的出水量不同，要根据菜里汤汁的多少决定水淀粉的稠度与量，这就要根据经验来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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