无糖香蕉杯子蛋糕

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小羊羊_Sunnie
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专门给宝宝研制的杯子蛋糕，糖分只来自于香蕉本身，非常适合1岁左右的宝宝食用噢！但是不加糖失败率比较高，这个方子是我自己写下备用的，大家慎用～

香蕉杯子蛋糕的用料

香蕉 1根 低筋面粉 30g
植物油 10g 柠檬汁 适量
鸡蛋 3个

香蕉杯子蛋糕的做法

无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋白和蛋黄。蛋白放冰箱冷冻备用，这样可以让蛋白更稳定。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

香蕉要选熟透的，切成小块之后放料理机打成糊糊。我的香蕉打完之后大概有80g左右。之后开烤箱160度预热。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

称量10g的植物油，把香蕉糊倒入植物油中，用手动打蛋器让其充分混合乳化。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入30g的低筋面粉，用手动打蛋器之字形混合均匀。面糊应该是比较浓稠的状态。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄，搅拌均匀之后再加下一颗噢！一样是之字形搅拌。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊状态如上图，光滑细腻。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋清从冰箱里面拿出来，加入几滴柠檬汁，打发到上图状态。没有加糖的蛋白霜光泽会弱很多，是正常的。如果可以吃糖，就分三次加入白砂糖打发即可。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入面糊中用切拌的手法混匀。会没有那么好混合，看到小的蛋白块用刮刀切切切，再和面糊继续混匀。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

之后把面糊倒入蛋白霜中继续用切拌的手法混匀。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中。不熟悉的小伙伴可以用裱花袋或者冰淇淋勺。之后震几下去掉大气泡，其实面糊状态好的话基本没有。然后用牙签在每个杯子里面转圈圈，让面糊表面比较均匀。这个方子可以做10-12个。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

放入烤箱160度中下层烤23分钟左右。20分钟的时候就要根据蛋糕表面上色的情况进行时间的适当调整。出炉后震出热气放烤网上倒扣晾凉。
无糖香蕉杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

因为不是低温烘烤，所以会有点爆头。大家可以调低温度并且延长烘烤的时间。

香蕉杯子蛋糕的烹饪技巧

香蕉要选熟透有梅花点的。如果没有料理机，可以用勺子加过筛的网一起按压得到香蕉糊。但是这样状态出来的感觉会比较西，大家要适当调整一下面粉量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载

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