不用调料包的金汤酸菜鱼

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金汤酸菜鱼的用料

鱼 1条 酸菜 1颗
花椒 料酒
香菜 葱姜
淀粉 干辣椒
黄辣椒酱 青红辣椒
金针菇 黄圆椒 半个

金汤酸菜鱼的做法

不用调料包的金汤酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼片好，洗一下（放张黄辣椒酱图）
不用调料包的金汤酸菜鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水） 放淀粉抓匀，再放几颗葱 腌半个钟
不用调料包的金汤酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好

步骤4

锅里热油，鱼骨煎至两面微黄，盛出备用
不用调料包的金汤酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；
不用调料包的金汤酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦 把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态

步骤7

另起一锅水烧开，把金针菇放进去烫熟捞出； 鱼片也放进去烫几秒捞出放酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里
不用调料包的金汤酸菜鱼的做法图解8

步骤8

放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没放

金汤酸菜鱼的烹饪技巧

1.材料都是看个人口味用量增减的，我只用了四分之一的鱼 2.我放的辣椒酱比较少，颜色很浅，所以用了半个黄圆椒水（剁小块后放果汁机加水榨成汁），在步骤六倒入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 L陌絮 编写，未经授权不得转载

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