古早味爆浆巧克力蛋糕

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种草很久了第一次尝试做古早味蛋糕，感觉难度小于戚风，很容易成功。细腻浓郁，软软的，duangduang的，超好吃～方子适用20x20方形模具

古早味爆浆巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 75克	可可粉 10克
黑巧克力（蛋糕里） 15克	黑巧克力（夹心） 20g
鸡蛋 6个	细砂糖 68克
玉米油 75克	牛奶 65克

古早味爆浆巧克力蛋糕的做法

步骤1

取一个干净的盆，低粉可可粉过筛混合

步骤2

玉米油或葵花籽油微波炉加热30秒，温度达到60度左右

步骤3

把油缓缓倒入低粉可可粉混合物并不断用手抽搅动，再把15g巧克力直接放入混合物搅拌均匀

步骤4

蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入面粉糊

步骤5

手抽划z字搅拌均匀

步骤6

蛋清放入无水无油的盆里，（此时可以预热烤箱，135度）蛋清里喷一些柠檬汁和醋

步骤7

用电动打蛋器高速打发至途中拉起打蛋器呈倒三角状就可以，不用打发过硬

步骤8

取蛋清糊三分之一到蛋黄糊用手抽z字形混合均匀，再倒回蛋清糊，用刮刀翻拌至均匀

步骤9

模具四周插纸板有利于蛋糕爬高，交叉铺油纸

步骤10

倒入三分之二蛋糕糊倒入模具，20g巧克力平铺在上面，这一步骤后来我发现烤好的蛋糕巧克力会趁到下面，可以切成巧克力碎重量会轻一些应该不会沉的太厉害

步骤11

再倒入剩余的面糊表面抹平振出大气泡

步骤12

模具放在注入热水的烤盘上，送入预热好的烤箱，135度1小时20分钟

步骤13

出炉震一下，撕掉油纸

步骤14

切块，热的时候吃还爆浆啊

步骤15

这是第二天的，没加热仍然还爆浆，试一下吧超好吃

古早味爆浆巧克力蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由啦哩泡泡编写，未经授权不得转载

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