好吃到哭的烧腐竹

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有时喝酒了就爱这道菜，不知道其它地方有没有，在俺老家河南东北部最常见，不是太油腻，就是炸时费点事，其它没什么，简单好做，外酥里嫩，口感也好！

烧腐竹的用料

腐竹 200 青椒 1个
洋葱 少许 木耳 少许
鸡蛋 1个 葱段 一点
蒜片 一点 淀粉 50克
面粉 40克 八角 1个
花椒 5粒 生抽 2勺
老抽 小半勺 盐 少许
味精 少许 清水 少许

烧腐竹的做法

好吃到哭的烧腐竹的做法图解1

步骤1

腐竹温凉水泡3个小时以上，热水容易烂不好看。
好吃到哭的烧腐竹的做法图解2

步骤2

淀粉面粉鸡蛋加一块加点清水拌匀，一定记得加点水，不要太多依次加入。
好吃到哭的烧腐竹的做法图解3

步骤3

搅拌成糊装不能太稠，太稠的话炸时容易粘连。
好吃到哭的烧腐竹的做法图解4

步骤4

像这样拌匀
好吃到哭的烧腐竹的做法图解5

步骤5

热油下锅炸之金黄捞出凉凉
好吃到哭的烧腐竹的做法图解6

步骤6

凉后在复炸一次，这是吃起来酥的关键
好吃到哭的烧腐竹的做法图解7

步骤7

锅中放八角花椒葱段蒜片爆香
好吃到哭的烧腐竹的做法图解8

步骤8

放青椒洋葱木耳翻炒半分钟
好吃到哭的烧腐竹的做法图解9

步骤9

在加入炸好的腐竹
好吃到哭的烧腐竹的做法图解10

步骤10

紧接着放生抽老抽盐味精调味，可适量根据口味调
好吃到哭的烧腐竹的做法图解11

步骤11

加点水不要太干收汁出锅，老抽上色的切记少放，多了就黑了不好看了
好吃到哭的烧腐竹的做法图解12

步骤12

成品出锅又酥又嫩

烧腐竹的烹饪技巧

上面讲的很仔细了哈哈，重复两个重点 腐竹炸好后凉凉再复炸下 更酥，最后加点儿清水 收汁儿更嫩 ，好了欢迎你们试做共同交流反馈你们的作品 ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 食拿酒稳爱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 家常菜

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