中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥

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人有两样东西别人抢不走，一是你吃进肚子里的食物，另一个是你藏在心里的梦想。所以我要做个有梦想的吃货。 今日份的老婆饼……香甜软糯～酥到掉渣。这次用了啊呜老师的大包酥方子 超级快手……做了减油减糖版.觉得小伙伴们可以试试，早餐下午茶都是不错的选择～

糯米馅老婆饼的用料

水油皮 中筋面粉 125g
糖 18g 玉米油 44g
水 50g 油酥
低筋面粉 95~100 玉米油 40g
糯米馅料 水 140g
玉米油 45-50 糖 70g～80g
熟糕粉 70g～75 椰蓉 15g
熟芝麻 15g 装饰
熟芝麻 撒表面 鸡蛋黄液 刷表面

糯米馅老婆饼的做法

中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解1

步骤1

先来做馅料～把馅料中的水，.玉米油，糖，小火慢慢加热至融化，倒入熟糕粉， 椰蓉 芝麻 继续快速搅拌均匀成团
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解2

步骤2

如图，小火炒成这样成团就可以了，拿出来冷藏备用
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解3

步骤3

把水油皮材料放入面包机，混合均匀细腻，揉至扩展阶段，装保鲜袋冷藏30分钟
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解4

步骤4

油酥材料混合均匀无干粉，成团后装起来冷藏备用，太稀就加一点低粉 让他抱团 ，如果还是不好造型 就冷冻20分钟
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解5

步骤5

以上两种面团装入保鲜袋，或者其他容器冰箱冷藏30-40分钟左右
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解6

步骤6

冷藏好的水油皮面团取出擀成长方形面片
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解7

步骤7

油酥面团擀成大约为水油皮面团1/4大小的长方形薄片放在四分之三处。包入油酥
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解8

步骤8

包好的面团几个边都要捏紧，压实，
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解9

步骤9

醒5分钟.继续擀成长方形面片，为之前3-4倍长
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解10

步骤10

擀好的面片从右侧1/4向左折，左侧2/4往右折，衔接缝隙处捏紧，，
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解11

步骤11

再一次对折， 完成一个四折的面团
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜醒5分钟，再继续擀成0.5厘米厚度的面片。用尺平均分成等份用刀划成11～12份
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解13

步骤13

每一份慢慢卷成卷，我卷了11个，每个饼胚大小 可以自行调节
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解14

步骤14

如图.每个长方形面片都卷成这样的面卷
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解15

步骤15

如图所示
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解16

步骤16

每个面卷，中间手指按一下两边折起来口朝上
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解17

步骤17

图如图，折起， 收口处再捏紧，
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解18

步骤18

压扁
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解19

步骤19

擀成圆形面皮
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解20

步骤20

取出冷藏好的馅料分成均匀等分
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步骤21

包入之前冷藏的糯米馅儿。
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步骤22

包包子一样，捏紧
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步骤23

收口朝下 捏紧
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解24

步骤24

按压擀成小饼
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解25

步骤25

摆入烤盘
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步骤26

刷蛋黄糊， 刷两次，上色效果好
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步骤27

用刀划出一道道纹路
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步骤28

如图
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解29

步骤29

撒芝麻，此时预热烤箱180度
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步骤30

上下火180度，烤20分钟即可出炉，有风炉最后10分钟开风炉
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步骤31

出炉啦…… 趁热切开一个！ 香气扑鼻 咬一口香酥软糯直掉渣……
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解32

步骤32

层次丰富，分层可见，比买的好吃还健康
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解33

步骤33

出炉还很烫，但也层层掉渣。第二天回油。出层更明显
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解34

步骤34

真是软糯香甜。……
中式点心～香酥掉渣的糯米馅老婆饼～快手大包酥的做法图解35

步骤35

酥到掉渣……

糯米馅老婆饼的烹饪技巧

1.室温不要太高，开酥容易失败2.烤箱温度仅供参考3.原方是100g糖，我减到70觉得够甜了3.蛋黄液刷两到三次，上色好，没有风炉就不用，正常烤就可以，有什么问题随时留言
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 酸辣玛奇朵 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 炒 甜 烘焙 西点

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