糯米馅老婆饼

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做这份中式点心时间有点长，亲们要耐心一点哦！

老婆饼的用料

水油皮面团： 普通中筋面粉 200g
猪油（黄油） 20克 白砂糖 30g
水 90g 全蛋液 12g
油酥面团： 普通中筋面粉 160g
猪油（黄油） 80g 糯米馅料：
水磨糯米粉 140g 白砂糖 100g
水 220g 熟黑芝麻 60g
猪油 70g 表面装饰：
全蛋液 适量 熟黑芝麻 适量

老婆饼的做法

糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

我们先来做馅料哦！水、白砂糖、猪油一起倒入锅里。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

加入熟黑芝麻，搅拌均匀。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

冷藏后的馅平均分成18份,揉圆备用。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！，
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块油栗馅料放在中心，包起来。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

用刀在面皮上划两刀（需划穿面皮），再在面皮上刷一层全蛋液，再撒上一些黑芝麻。做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好200℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
糯米馅老婆饼#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

老婆饼烤好后，晾凉，放入密封盒里保存哦！

老婆饼的烹饪技巧

在面皮上划口子并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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