香椿苗拌核桃仁
去菜市场买菜的时候发现有香椿苗,香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿的地方发出的芽菜苗。因为香椿芽儿是一种季节性很强的树上蔬菜,是春天最时令的菜,只有春天才会有,而用种子发的芽菜苗可以不受季节的限制,又能保持了香椿芽儿的特殊香气,在维生素C的含量上还远远高于香椿芽儿本身。在夏秋冬三个吃不到新鲜香椿芽儿的季节,香椿苗可以一解思“香”之苦。
香椿苗的味道和香椿芽儿如出一辙,口感上比起香椿芽儿还要清爽与香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽儿也基本类似,可以凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗搭配洁白脆嫩的核桃仁一起凉拌,很清新的味道。鲜香适口、椿香浓郁,营养也极为丰富!
香椿苗拌核桃仁的做法
香椿苗拌核桃仁的烹饪技巧
1、香椿芽的味道很浓郁,这道菜吃得就是食材本身的味道,根本不需要其它多余调料调味,只用食盐和香油调味就可以了。
2、众所周知香椿芽儿中含有亚硝酸盐,制作之前必须放到开水中焯一下水,因为香椿苗比香椿芽儿更嫩一些,焯水之后会软塌掉,所以就没有焯水。
3、香椿苗和核桃仁的量可根据喜好准备,没有特定比例,多点少点都行。
4、现在是新核桃上市的时节,可以选择用新鲜的核桃仁来做这道菜,口感更好。
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创建时间:2020-08-19
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