家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾

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夏天本就是吃油泼面最好的时机，边吃边流汗才过瘾。吸溜吸溜就干掉一大碗！ 自己和面现扯的面条才有劲道，其实做起来也非常简单，做顺了还能上瘾，毕竟筷子一压一扯还是挺有乐趣的。如果时间不够可以买现成的宽面，但口感就差一点了。 揉面团的时候加入"太太乐"鸡精调味料(三鲜)提鲜，配料中加入"太太乐原味鲜"头道生抽酱油，激发食材本味鲜香，令面条更加美味!

家常油泼面的用料

面团材料 中筋面粉 300克
温水 150-160克 ”太太乐”鸡精调味料（三鲜） 7-10克
碱 5克 盐 2克
配料 食用油 一大勺
蔬菜（油菜或黄瓜） 适量 葱蒜末 适量
辣椒面 一勺 花椒粉 少许
熟芝麻 少许 ”太太乐原味鲜”头道生抽酱油 2勺
香醋 1勺 盐 2-3克

家常油泼面的做法

家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解1

步骤1

准备好面团需要的食材
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解2

步骤2

中筋面粉中加入盐，“太太乐”鸡精调味料（三鲜）混匀，温水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，呈无干粉絮状后把面揉成团，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团；
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解3

步骤3

面团包层保鲜膜，醒发上10分钟再揉，反复揉至面团光滑起筋；醒发一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解4

步骤4

揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚；在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状；
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解5

步骤5

盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。盖上保鲜膜常温饧至少2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解6

步骤6

醒发期间准备配料，油菜或青菜洗净，豆芽去根洗净备用
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解7

步骤7

饧好后，先取出一块面，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，或用手按薄按长，再用筷子在面皮中间压一下。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解8

步骤8

双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头厚度适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解9

步骤9

待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解10

步骤10

青菜放入沸水中焯水，差不多时放入豆芽烫20秒左右，捞出过冷水待冷却。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解11

步骤11

碗底铺一层豆芽，放入面条，在煮好的面上放上青菜，舀上1勺香醋、2勺“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解12

步骤12

浇上冒大烟的热油，拌匀开吃。
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解13

步骤13

开着空调，边吃油泼面边冒汗，太过瘾了！
家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法图解14

步骤14

吸溜吸溜就吃完啦！

家常油泼面的烹饪技巧

❣温水少量的分多次加入面粉中，成团后醒发上10-20分钟，再揉光滑会很容易 ❣ 使用普通粉醒面时间比高筋粉醒面时间略长哦 ❣️蔬菜可以用豆芽，青菜，黄瓜，自己喜欢就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 主食 面条 拌面

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