家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）

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炙浅
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昨天看小说，主角吃酸辣猪肉面，吃得很香，看得我也很想吃，可是主角居然没有写怎么做。网上搜索也没有找到，想起高中时期，室友带过来的酸咸菜香菇炖猪肉，决定就用酸咸菜来做。本来想用猪五花，可是去晚了，只有纯瘦肉了，没想到汤面里瘦肉嫩嫩的，味道正正好。我估计做焖面还是猪五花比较好。 ——记于2020年8月24日

家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的用料

酸咸菜 30g 瘦猪肉 60g
面条 60g 鸡蛋 1个
醋 1勺 辣椒酱 半勺
食用油 适量 食用盐 适量
开水 400ml

家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法

家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解1

步骤1

食材全家福。瘦肉里的一点点肥肉剔出来，等会儿炸一下。瘦肉切成小片，加一点食用盐腌制，加一点蛋清锁住水分，让猪肉嫩嫩的。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解2

步骤2

起油锅，把剩下的鸡蛋煎个荷包蛋，我喜欢嫩嫩的有一点点流心那种。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解3

步骤3

荷包蛋起锅，锅里油还有挺多，把一丢丢肥肉炸一下，带点猪油香，还有猪油渣吃。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解4

步骤4

嫩荷包蛋和出锅的猪油渣合影留念。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解5

步骤5

仍旧是这个油锅，不添油，下肉片翻炒。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解6

步骤6

肉片变色加入酸咸菜。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解7

步骤7

翻炒十来下，加入辣椒酱和醋。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，加入适量的开水。喜欢吃汤多汤少随心随意。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解9

步骤9

开锅放面条。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解10

步骤10

面条摊开来，不然不好熟也不好吃。我真喜欢看这个面条在这个锅里煮，正好能平铺。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解11

步骤11

一般面条煮六分钟左右就很好吃啦。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解12

步骤12

起锅，把荷包蛋盖上，完美。
家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法图解13

步骤13

满口是肉，酸酸辣辣，真好吃啊！满足了，我和主角吃一样的面条啦！

家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的烹饪技巧

吃撑的我想说，如果妹子食量小可以按比例少放些酸咸菜，猪肉和面条。毕竟这份很实在了，又带汤水，还有个荷包蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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