中秋节-桂花酒酿

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SunziHuan
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中秋节可不只是吃月饼，同时也有赏桂花吃酒酿的习俗，桂花与酒酿相结合碰撞出味蕾的享受，酒醉迷人
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

桂花酒酿的用料

金龙鱼高筋粉 700克 金龙鱼低筋粉 300克
水 460克 鲜酵母 30克
鲁邦液种 100克 糖 120克
盐 20克 黄油 70克
片状黄油 500克 馅料：桂花酱 50g
酒酿 60g

桂花酒酿的做法

#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解1

步骤1

准备食材
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解2

步骤2

所有原料加入搅拌成团后 ，继续搅拌
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解3

步骤3

搅拌至图中状态拿出，分出100g进行调色
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解4

步骤4

出缸面温控制在24～26度之间，室温基础醒发1小时后，擀至长方形进冷冻一晚
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解5

步骤5

第二天面团拿出解冻，油板擀至方形略微冻硬
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解6

步骤6

将面团与油板包裹在一起，进行开酥
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解7

步骤7

开酥步骤为先压长进行四折一次，再压长进行三折一次后进入冷冻松弛10分钟
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解8

步骤8

将调好色的面团覆盖在面团上，压至长18cm厚3mm，用十二套膜卡出圆形放入模具中，在分割成1.5*8cm的长条弯起来，摆入模具中，发酵两个小时
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解9

步骤9

将桂花酱与酒酿混合后加入桂花搅拌均匀，挤入面团中
#专业组-高筋复赛#中秋节-桂花酒酿的做法图解10

步骤10

面团发酵完成后，上火215下火190度烘烤约18min即可出炉

桂花酒酿的烹饪技巧

注意个小部件切割后，进冷冻塑形10分钟会很好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 SunziHuan 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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